农村有很多种类的野菜，其中有一种野菜在玉米地里长得最好，它就是苦麻菜。顾名思义，就是它非常苦，如果没有按正确的方法去苦去涩，那吃到嘴里比苦瓜还要苦。在农村里，吃这种苦菜的人不多，一般都是挖来喂兔子，剁碎了喂鸡，特别是兔子很爱吃，可能是它没有感知苦味的味觉？不知道大家用这种野菜喂过兔子吗？
苦麻菜在全国各地都有，是一种分布很广适应性强的杂草，它的种类有五六种，一般用来吃的是叶子比较长，叶片上有细齿的那一种。挖苦麻菜的时候要注意，它的根断了之后会流出白色汁液，这种汁液染色效果很厉害，沾到衣服上后会变成黑色，洗都洗不掉，如果沾到手上了，那手也会黑几天。虽然农村人把苦麻菜当动物饲料，但是苦麻菜却是一种药食两用的野菜，在城里还是个稀罕物，受到城里人的欢迎。在苦麻菜初上市的季节，挑一筐苦麻菜蹲在菜场边，5元一斤，很快就卖完了。城里人乐意尝个鲜，农村人高兴赚点钱，挺好。苦麻菜一般是一月二月上市，能卖出5元的价格也不足为奇，等到四月苦麻菜开花了，就不能吃了。
前面说到苦麻菜药食两用，一般带苦味的食物都具有降火的作用，苦麻菜也不例外，它的主要功效就是降火，清热解毒。苦麻菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对细菌有杀灭作用，用于治疗咽喉炎，扁桃体发炎有一定效果。苦麻菜对降血糖也有不错效果，现代人食物吃得精细，很多人血糖水平都偏高，吃点苦麻菜能调和五味，特别适合糖尿病人吃。
最后来说一说苦麻菜的吃法，苦麻菜一般是用来凉拌，最重要的步骤是去苦味，不然没法下口。从玉米地里挖回新鲜的苦麻菜，先把泥沙洗干净，然后烧一锅水，水开后放入苦麻菜，等水再次沸腾后捞出，放入凉开水中浸泡。在浸泡的时候准备一个碗，放入香油、辣椒油、姜末、蒜末、盐、醋、碎花生米、生抽，再将苦麻菜捞出切段，倒入调料拌匀即可。吃起来略带苦味，但是很香，是一道开胃小菜。
各位看官，你们吃过苦麻菜这种野菜吗？欢迎留言交流
