老字号作为数百年商业和手工业竞争中留下的经典，是活化的历史，是展现中国元素、文化自信的重要载体。据统计，目前，商务部认定的中华老字号有1128家。这些“老字号”历史最长的甚至达到三四百年。它们凭借着良好的信誉、独特的产品、优质的服务，曾在当地乃至全国产生了一定的影响力、知名度和美誉度。
走在厦门的大街小巷，常能看见“老字号”的店铺。对于游客来说，这是一座城市的标志。对于厦门人来说，是不能忘的记忆，是一代代地地道道手艺人的缩影。怀德居、星鲨、奥佳华、古龙、通士达、三圈、南普陀、黄胜记、洋江等这些具有厦门特色的老字号世代传承，不仅依靠精湛技艺和服务理念，而且还承载着深厚的优秀传统文化，凝聚着精益求精的民族工匠精神，具有广泛的群众基础和巨大的品牌、经济、文化价值。
为进一步传承和弘扬老字号优秀传统文化，促进我市老字号改革创新发展，5月1日起，《厦门老字号保护发展办法》正式实施，这是全国首部促进老字号保护与发展的法规。继承和发展老字号传统特色技艺和文化方面有了政策支持，老字号的发展迎来春天。
国控星鲨：时间的产物
老字号的传承之路并非一帆风顺。1952年10月，福建省水产公司厦门鱼肝油厂在锣鼓声和鞭炮声中诞生了，它是厦门市解放后兴建的第一家国营工厂，开创了福建省生产鱼肝油的历史，填补了我省制药行业的一项空白。
1952年10月25日——厦门鱼肝油厂成立。国控星鲨供图
，厦门星鲨药业集团有限公司完成战略搬迁。国控星鲨供图
1983年，鱼肝油厂新建了生产大楼，将生产线由旧址搬迁至新大楼。“通往新大楼的土路上布满砂石，工人们沿路铺设木板，靠人力将几百斤重的生产设备运进新楼，在缺乏电梯的情况下将机器一层层地扛了上去。”国控星鲨总经理办公室主任兼市场与公共关系部部长蔡丽娜说。
对于不少老厦门人来说，星鲨是一路伴随着自己成长起来的。厦门老字号协会专职副秘书长黄毅苹介绍，她母亲是一名教师，一直通过吃鱼肝油来达到润肺的效果，因此家中常年都会备存星鲨。她表示，星鲨作为厦门老字号企业，很欣喜能在新中国成立七十周年之际，看到经过六十多年的沉淀，星鲨产品不断丰富，已经能为不同年龄段的消费者提供不同的相适应的产品。
六十多年风风雨雨，变的是人们的容貌，不变的是星鲨值得信赖的品质和深受广大消费者的喜爱。
古龙：香味入人心
厦门古龙产品历久弥新。，古龙食品遵循轻工集团“转型、合作、德商”的战略方针，筹建古龙酱文化园。古龙酱文化园包含酱油晒场、酱园展厅、拿戈卢酒文化中心等。
古龙传统晒场。厦门网记者李伊琳摄
古龙产品精而实。其中古龙产品的核心竞争力就体现在4.4万平方米的传统晒场，晒场上的六万多个酱缸是从民间一个一个收集回来的老缸，这片晒场一年可以产出3000多吨的酱油，其中70%-80%用于生产古龙红烧猪肉等产品，这就是古龙产品独具酱香的秘密，也是其它厂家无法复制和模仿的。酱园展厅古朴雅致，让人仿佛置身于喧嚣的集市，忍不住欲驻足来“打酱油”。拿戈卢酒文化中心是全国十大魅力酒窖之一，意味着高贵、浪漫、时尚、华而不奢，低调的奢华。
对古龙老字号的喜欢不仅在于对过往的那份怀念，也在于在新时代，老字号对于镇店产品的那份精益和执着。
通士达：浓缩的光影
通士达大楼。厦门通士达供图
通士达大楼。厦门通士达供图
世界最大马灯。厦门网记者李伊琳摄
商海淘沙，“老字号”几经沉浮，但它却能在困境中枯木逢春，凭的是精湛技艺和服务理念，靠的是传统文化厚重的底蕴和与时俱进的创新。通士达作为新时代的老字号，是源于它1958年的第一颗白炽灯，在“七一”前夕献给党的生日礼物。
通士达生产灯的历史从1958年至今已有61年，始终以“绿色生态照明产品”为主导。时代在变迁，通士达也在不断创新，更新换代。从最早1958年的白炽灯，到1988年开始生产节能灯，再到2001年的LED产品，直至，厦门轻工集团筹建通士达光影体验馆，以此实现品牌提升、文化传承、科学普及，打造了一种文化、品牌共体验的模式。
“通士达的产品创新，不止体现在发光光源，还有产品系列。从LED球泡灯到LED筒灯(原来只能更换筒灯内的灯管，到一体化的LED筒灯)，从LED灯管到LED一体化支架，从LED灯盘到LED面板灯，从LED集成路灯到LED模组化路灯，从LED半球面球泡到LED灯丝灯等等，无不体现着通士达一直以来的产品创新。”厦门通士达营销有限公司总经理助理康文辉说道。
光影变化间，通士达老字号秉承寓教于乐的创新理念，立足新时代。
芋包嫂：古早味情怀
说起“芋包嫂”的故事，厦门港的老居民乃至老厦门人都能如数家珍。从挑扁担走街串巷售卖到如今的店面经营，“芋包嫂”走过了近百年的历程。
市民在买芋包。海西晨报资料图
五年前，这家“古早味”的接力棒传到李文忠手里，他成为“第三代芋包嫂”。仅仅做了几年，由于房租涨价，他不得不搬迁。每天的早起晚归让李文忠动摇了做下去的决心，但想要坚守古早味的他用十年如一日的诚信，坚守了厦门的古早味。用浓浓的温情，关怀着老街坊邻居。“芋包嫂”之所以能够得到客人的喜爱，在于这是一家很温情的小店，也在于李文忠的坚守。
在繁华闹市中，真正的美味，就藏在这样一个简单的芋包中。
厦门市老字号协会秘书长杨毅说：“‘他山之石，可以攻玉’。在互联网时代，老字号要继续生存，就要推陈出新。”
杨毅希望《厦门老字号保护发展办法》的实施可以为传统企业注入新鲜血液，实现“老树发新芽”。老字号需要不断变革创新，或许短时间内会出现不适应的现象。他相信，未来一定会产生显著的集聚效应，实现跨界创新发展。
老字号不是因为“老”才珍贵，它们是一双双传承的手所打磨出来的回忆录，是其他东西无法替代的那一份独一无二。老字号品牌的形成，不仅有市场的淘洗、岁月的积淀、初心的持守，更有创新精神、工匠精神、愚公精神、诚信精神的熔铸。
