小时候在农村长大,记忆中家里的院子很大,房屋前面和后面都有很大的菜园子,勤劳的妈妈早早的就会中上各种蔬菜瓜果,春天开始就陆续的有韭菜、菠菜、小白菜等等小青菜吃了,到了夏天更是各种各样的瓜果青菜,茄子、豆角是一定要有的,东北人都知道,这两样蔬菜可是夏天的主打蔬菜,特别是茄子,妈妈做的烧茄子和凉拌茄子都是很拿手,夏天天气一热,凉拌茄子在餐桌上出现的频率就会更多一些,毕竟烧茄子太油腻,大热天的还是凉拌更清爽,每每端上桌也是最先光盘的。
最近大连的天气也开始热了起来,突然特别想念小时候妈妈做的凉拌茄子,天一热就不想开火,但是饭还是要吃的,咱不开火也一样可以做,这边电饭煲预约着米饭,那边烤箱烤着茄子,烤箱时间一到,取出茄子晾凉,该干嘛干嘛,也不用在厨房守着,等电饭煲米饭好了,茄子撕一撕、拌一拌,很简单又清爽,放了小米椒也还是蛮下饭的,一个人简单健康的一餐就这样搞定了。
下面来看看凉拌茄子的具体做法吧,注意事项我都写在具体步骤和文末小贴士里了,您仔细往下看。
【凉拌茄子】
原材料:紫皮茄子4个
调料:盐1小勺,生抽1汤匙,陈醋1.5汤匙,大蒜4瓣,小米椒3个,鸡精1/4小勺,白糖1小勺,香菜少许,辣椒油适量
制作过程:
1、选用这种细长的紫皮茄子,比较嫩口感较好,清洗干净后放在烤盘上。
2、烤箱事先预热200度,送入烤箱烤16~18分钟,具体烤制时间根据自家烤箱调整。
3、这时候来准备调料,大蒜切碎、香菜切碎,小米椒切小段。准备好就可以去休息了。
4、烤箱提示烤制时间到,到厨房将茄子取出晾凉。
5、待完全凉透,将茄子用手撕成一条条的,放入大碗中。
6、加入蒜末、小米椒、香菜,再加入1小勺盐、1汤匙生抽、1.5汤匙陈醋、1小勺白糖、少许鸡精、适量辣椒油,搅拌均匀即可。
您看是不是非常简单的凉拌茄子?少油又健康您快来试一试
小贴士:
1、烤制时间根据自家烤箱调整。
2、凉拌的调料汁看自己口味,如果不能吃生蒜的话也可以先将蒜末炒一下。
3、如果没有烤箱您可以选择用蒸锅、电饭煲、微波炉把茄子蒸熟。
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