立冬天冷 给孩子做这道晚餐 增加食欲又健脑益智 多吃对身体好

立冬后明显感觉天气冷了不少，家里有小孩子，每天都要花心思去准备营养餐，完全不敢怠慢，深怕正在长身体的孩子营养跟不上。我每次做晚餐，一方面要考虑如何让小孩吃着开胃有食欲，另一方面还要思考怎么合理搭配，才能让小孩补充更多营养。立冬天气冷，如果做炒菜的话，菜一上桌很容易就凉了，这样容易造成小孩子消化不良，所以我今天打算做一道“暖暖”的晚餐给孩子吃。

进入冬天后，很多家庭开始着手在家自制风干腊肠，醇厚浓郁的香味，闻着都很有食欲，正好我早上去市场转了一圈，买了一些广式腊肠回来，因为是做给小孩子吃，所以我尽量选那些肥肉少、肥瘦分明、干爽的腊肠，每次烹饪腊肠香味扑鼻，小孩子吃了开胃又助食。今天我打算做一道腊肠饭，只有腊肠一种食材还不行，我另外还加入了鸡蛋和上海青。

鸡蛋可以煎成荷包蛋，好看又有食欲，而荷包蛋有单面煎和双面煎两种做法，单面煎荷包蛋口感比较嫩滑，双面煎荷包蛋比较香脆，鸡蛋中含有DHA、卵磷脂和卵黄素，能促进小孩子的神经系统和身体的成长发育，有健脑益智的作用。上海青又叫上海白菜（也叫苏州青、小棠菜），100g上海青中含有蛋白质1.3g、胡萝卜素1.49mg、多种维生素和钙铁磷元素，上海青能提供孩子身体需要的矿物质和维生素，多吃对小孩子的身体好，还能促进孩子的胃肠蠕动。接下来，我给大家呈上这道“荷包蛋腊肠饭”的具体做法。

【荷包蛋腊肠饭】

食材：腊肠3-4根、鸡蛋2个、上海青3颗、姜1块、米1碗、酱油、蚝油、麻油、盐、油；

烹饪步骤：

1.把上海青的叶子一片片拨开，冲洗掉上海青里的泥土，可以用淘米水或盐水浸泡上海青，可以去除农药残留；腊肠用温水冲洗一边，然后把腊肠切片；姜洗净去皮，切成丝儿；

2.把米掏干净（我在米里加了玉米渣），按照米：水=1：1.5的比例加入适量水，把腊肠均匀平铺在米上，开始用电饭煲煮饭；

3.煮饭过程中，可以先煎鸡蛋，把鸡蛋打在不粘锅上，在荷包蛋撒点盐，双面煎好荷包蛋盛出（也可以不煎荷包蛋，等饭煮到8成熟，把鸡蛋打在米饭上，焖15分钟）；

4.米饭煮至八成熟，放入姜丝和荷包蛋，盖上盖子再焖10分钟；

5.锅里烧开水，加入适量油，倒入剥好的上海青，直到上海青断青后捞出；

6.调味汁：2勺酱油、1勺蚝油、1勺凉开水、0.5勺麻油和适量盐，搅拌均匀；

7.把焯好水的上海青放入电饭煲里，然后淋上调味汁，准备出锅；

8.这道荷包蛋腊肠饭就做好了，可以将饭和腊肠混合搅拌再盛出，也可以分开盛出来。腊肠带点甜味，能中和米饭的咸味，加上嫩绿的上海青和软软的荷包蛋，小孩子吃起来很有营养！

小贴士：一、这道荷包蛋腊肠饭可以用电饭煲做，也可以用砂锅做；二、用淘米水或盐水浸泡上海青时，浸泡时间不宜太长，控制在15分钟内；三、上海青放入电饭煲后，不能盖上盖子，否则上海青会变黄；四、米里加入玉米渣，玉米渣纤维素含量高，能刺激胃肠蠕动。