乌贼炒蒜叶，妈妈的拿手菜，来晚了攀亲戚也没得吃
如果说，秋风来临的时候，美食里最让人有诗意的，或许是少不了海鲜。南方的人，不管是什么季节，什么气候，对美食，对海鲜都是忌不了口，更加别说会放弃吃的机会。
俗话说得好，一方水土养一方人，这边的人们吃惯了，海里的新鲜食物，对于那些猪肉或者是鸡鸭鹅来说，便少了很多兴趣。今天，小编给大家推荐一道乌贼炒蒜叶的做法，在当地是地地道道的美食，简单又爽口，用来招待宾客更是，特别的有面子。
说起乌贼炒蒜叶，这道菜其实很简单，但是却是家里常做的菜。妈妈每次做这道简单的菜，总是被吃光。再简单的菜，做起来也是有秘诀的，如果少了某一个步骤，可能就是导致好吃与否的原因了。
乌贼炒蒜叶的做法
准备食材及配料：乌贼、大蒜叶子、大蒜、酱油、蚝油、盐、香油。
烹饪的过程：
1、乌贼洗干净，扯出头部，把头部里面的乌贼墨给去除干净，再扯掉类似塑料胶的一个杂质。
2、连续洗过三遍之后的乌贼备用，大蒜拍好，蒜叶子洗净切断备用。
3、在平底锅内装满凉水，煮开后，放入，洗干净的乌贼焯过一层热水后凉水捞起备用。
4、摘自习近平底锅，沥干水分之后，倒入香油，再放入拍好的大蒜爆香。
5、待油温热之后，倒入沥干水的乌贼，大火不断翻炒八分钟。
6、爆炒乌贼过后再加入，切好的大蒜叶子，依旧原来的方法大火翻炒即可。
7、把乌贼和大蒜叶子都炒好，再倒入半勺酱油，半勺蚝油，适当的加一点盐，入味后即可出锅。
很多人不明白，为什么在爆炒乌贼的时候，还要求滤过一层热水。那是因为乌贼本身体内富含的水分比较多，如果说，滤过一层热水的话，会容易把乌贼本身水分去掉，能够保持乌贼的弹性，在吃的时候口感就比较好。在做菜的时候，不管是什么样的菜，都是需要下功夫的。所以说，如果少了乌贼滤水的这个步骤，那么可能口感就没有那么好了。
所以说在翻炒乌贼的时候建议，用热水烫过一遍，再用冷水冲刷乌贼的劲道，口感会相对比较好。你喜欢这道地地道道的乌贼炒大蒜叶子吗？
