老干妈大家应该都是知道的，每天出现在我们的日常生活当中，不管是拌面条还是下饭甚至是直接吃，都是别有一番风味，但是最近，老干妈的市场销量开始下降，曾经风头一时的国名女神，如今被很多其他品牌的酱料挤下神坛，当然核心位置还是没变，但是昔日辉煌已经是不在了，老干妈的影响力很大，曾经一度传到国外，不少的外国人也喜欢上了这瓶让人上瘾的老干妈，针对现在这种情况，很多人都觉得是因为老干妈里面的辣椒换成了普通的辣椒，还有一些吃货们居然调侃到，是因为做的人忘记放盐了。
针对这个原因，小编也去深入分析了一下，刚开始的老干妈看上去很辣，很多红油全是辣椒，但其实真正吃起来却是一点都不麻不辣，它里面放的辣椒的确不是外面普通的辣椒，当初油陶华碧管理老干妈的时候，要求是十分的严格，在制作程序和选择材料上面都是很有讲究，其中里面最主要的成分，辣椒，当然也是不可忽视的，所以老干妈选择的辣椒都是贵州遵义出产的上好的辣椒，辣椒的品质大大的影响了老干妈的口感，如果是品质差的辣椒，或者是市面上很普通的辣椒，估计做出来的口感就不是这样的口感了。
那么为什么现在的老干妈口味发生了变化，甚至有人说是因为忘记放盐了，其实是由于陶华碧的年纪大了，她管理的老干妈公司就交给她儿子进行打理，她的儿子选择用其他地区的辣椒代替遵义辣椒，可能也是想要尝试一下新鲜的东西，但是这个举动却导致老干妈的整体口味发生了一点小变化，对于长期吃惯了之前的老干妈的中国人来说，自然是有点接受不了，因此导致现在的老干妈口味也有点下滑。
有人说是因为饿遵义辣椒的价格上涨，公司为了节约成本，因为老干妈的市场价如果出现变动的话，会引起顾客消费者的不满，因此对于这种上涨的辣椒价格，还是决定用其他地方的饿辣椒代替，网上还有人分析是因为老干妈和菜农的合同到期，辣椒涨价但是还想订购最开始的价格，所以导致很多菜农与其合作减少，导致原料供应不足，但是针对这些说法，小编认为还是没有什么依据的，最主要的原因估计也只有公司内部的人清楚。
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