国庆假期不出门，宅在家里折腾美食。准备做道时令菜：蟹粉豆腐。准备好主料：嫩豆腐、螃蟹；辅料：猪油、料酒、姜末、盐、白胡椒粉
买回的螃蟹2只雄2只雌，洗净后放入水中煮熟，其实最好是蒸熟
这是煮熟的螃蟹，先把蟹腿掰下，再打开蟹盖，去掉蟹身的腮，接着开始剥蟹肉
这是取下的各个部位的蟹肉和蟹黄，我加了点磨碎的姜末进去
平底锅中加入自己熬制的猪油，加热后使其融化
接着倒入剥出来的蟹肉、蟹黄翻炒均匀，加点料酒、盐和白胡椒粉拌匀
用中小火慢慢熬制一段时间，即可盛出，这就是自制的蟹粉，这个量可以做3次蟹粉豆腐
取出盒子里的豆腐切成小块，放入水中绰一下水，捞出沥干水分备用
先在炒锅中加入适量的自制蟹粉和姜末翻炒均匀
再加入适量料酒和高汤煮沸，接着加点盐和白胡椒粉调味
最后把之前焯过水的豆腐块倒入，轻轻拌匀即可，吃的时候还可以淋点醋
出锅装盘，色泽诱人，滑嫩鲜美，自己在家做好吃又实惠
