在美、英等国家被列入新世纪最佳绿色食品名录的秋葵，因被许多国家定为运动员的首选蔬菜而被称为“奥运蔬菜”。秋葵吃起来口感很好，营养也是很丰富的。经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。且含有多种维生素，有益于视网膜健康、维护视力。秋葵含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。
煎酿秋葵
配料：
黄秋葵 5个、肉泥 55克、虾胶 55g、色拉油 适量、精盐 少许、料酒 1勺、白胡椒粉 少许、白糖 半小勺、蚝油 1勺、生粉 适量、薄盐生抽 1勺
烹饪步骤：
1.大虾仁洗净后吸干水分
2.用刀压成虾泥
3.虾泥可以再用刀剁剁碎
4.用手搅打上劲成虾胶
5.取一盆加入虾胶和猪肉泥
6.加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀成虾肉馅
7.买回的秋葵洗净
8.切去头尾后，对半切开，把里面的籽去除（这个可以炒蛋吃）
9.把虾肉馅酿到秋葵里
10.这是做好的半成品
11.把虾肉馅的那面裹上薄薄的生粉
12.平底锅中加入少许色拉油，虾肉馅的那面朝下放入锅中煎
13.用小火慢慢煎至金黄色捞出
14.锅中剩下了油和汁水
15.加入蚝油、生抽、砂糖和少许清水煮开
16.放入煎好的秋葵再次煮开即可
烹饪小贴士：
秋葵切段炒的时候，会有粘液，有些人为了菜肴的美观，会事先把粘液洗去再炒，其实绝对不推荐这样做。秋葵的粘液正是它的营养精华所在，所以，不要怕粘，粘的才是营养的。秋葵一定不要加水炒，大火爆炒变色即可，生一点比炒软了好。生吃都可以所以不必担心。炒久了营养就流失了。
就问你，要不要吃？
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