中国有三个让吃货无比向往的地方，一个是广东，一个是澳门，还有一个就是四川。外地人对四川有一种误解，以为这个地方的人吃东西口味偏香辣，做菜一定要放豆瓣酱，但这都是偏见。四川人有多会吃呢？看看他们把一头猪分得多么详细就知道了。
如果说广东潮汕人最会吃牛，把牛分成各种不同的部位，物尽其用，那么四川人一定是最会吃猪肉的人。在四川，你会偶遇到“猪天堂”。在来到四川之前，我就根本不知道“猪天堂”是什么东西，如果不是亲眼所见，我都不敢相信这东西原来是可以吃，原来是可以这样吃的。
猪天堂，其实就是猪的口腔内，上颚连接牙龈的那块肉。严格来说，这块肉其实是一块软骨，一头猪身上只有这一块，所以价格比较昂贵。猪天堂还有其他几个名字，猪天梯、猪巧舌、猪牙梗，说的都是这块软骨。
川人最常见的吃法，就是将猪天堂爆炒了吃。这块软骨的颜色偏米白色，加上辣椒、豆瓣酱后，软骨上挂着红油，吃起来的口感是爽脆中带着点粘牙的感觉。不过由于肉的稀少，并不是每家川菜店都能提供这道菜的。
除了爆炒，凉拌也是品味猪天堂的一个好方法。川人的凉拌口味较重，通常要放入泡菜、香菜、花生米等配料来增加味道。猪天堂先用开水焯熟，然后放入口味较重的调料中凉拌，吃起来又脆又弹牙，独特的凹凸不平的表面挂上泡菜的酸汤，十分美味。川人甚至还喜欢将猪天堂拿来卤制和涮火锅，如果不是亲自到四川，恐怕无法享用到这种食材。
为什么要把猪口腔中的这块软骨叫做“猪天梯”或“猪天堂”？原因在于这块肉的造型，一节一节的仿佛台阶一般，所以有了“天梯”的叫法。而人们认为这块软骨在猪的口腔上方，经过了这块肉的食物就要到猪肚子里，食物就是去了“天堂”，便有了让人哭笑不得的“猪天堂”的叫法。说实话，一般人还真的猜不到这个理由。
除了“猪天堂”这个让人摸不着头脑的食材，还有一种“猪节子”，这东西就是猪大肠，当然也有一些店说是猪小肠。由于川人喜欢将猪肠打成结，放在锅中卤制，最后猪肠变成又圆又胖的一个圈圈，就像“节子”一样，所以有了这个叫法。
川人热爱“冒节子”，意思是将猪肠打成结，然后在沸汤中煮熟，就叫冒节子。这是肥肠粉必备的食材，如果吃肥肠粉不加冒节子，几乎等于麻辣豆腐不加花椒面，风味大减。足以证明川人对猪的边角料有多么痴狂，又有一手好厨艺，把这些边角料做成美味。
四川是个好地方，作为天府之国，四川有着太多美好的景色和美味的小吃。川人的性格也格外可爱，这使得四川成了很多人心心念念想去探寻的地方。那么，大家还知道什么只在川渝地区流行，在其他地方很少看到的食材呢？
