豆腐鲫鱼汤
By 壮宝妈阳春白雪
鲫鱼汤味道鲜美，营养健康，家家餐桌必备，煮鱼汤看似很简单，做好不很容易翻车以下是做出鱼汤又白又鲜不腥的注意事项和方法1.鱼首先要选择活鲫鱼，然后去鱼腥线（鱼腥线在鱼鳃下面深处切一下就可以揪出来一条白线）2.鱼汤想白有两点一是要把鱼煎一下，如果是不粘锅很容易操作，皮不会烂，如果是普通的铁锅，需要把锅先烧热，放油，油在锅中转一圈，油热后倒入出来然后关火，等锅降温凉后再次开火，把锅烧热，锅热后放油，就可以放鱼了，煎鱼不要来回翻动，等一面上色后再翻面二是火候掌握，鱼煎好以后放锅中煮，要加热开水，开始大火煮10-15分钟再转小火，切记哦，（加热开水，大火炖）
原料：鲫鱼、大葱、姜、嫩豆腐、枸杞、料酒、盐。
做法步骤：
第1步、活鲫鱼一条，处理干净。
第2步、去除鱼腥线，加葱姜料酒腌制半个小时。
第3步、嫩豆腐切块。
第4步、不粘锅放入少量的油。
第5步、鱼放进去中火煎，不要随意晃动，一面上色后再翻面。
第6步、如图，鱼皮完整，不掉。
第7步、砂锅中放入鱼，加热开水，葱姜，大火煮10分钟左右转小火。
第8步、转小火后再炖10分钟，放枸杞，豆腐，10分钟后关火，放盐调味。
第9步、鱼汤鲜美，加了豆腐营养丰富，老少皆宜。
第10步、奶白奶白的。
小贴士：
1.鱼首先要选择活鲫鱼，然后去鱼腥线（鱼腥线在鱼鳃下面深处切一下就可以揪出来一条白线）2.鱼汤想白有两点一是要把鱼煎一下，如果是不粘锅很容易操作，皮不会烂，如果是普通的铁锅，需要把锅先烧热，放油，油在锅中转一圈，油热后倒入出来然后关火，等锅降温凉后再次开火，把锅烧热，锅热后放油，就可以放鱼了，煎鱼不要来回翻动，等一面上色后再翻面二是火候掌握，鱼煎好以后放锅中煮，要加热开水，开始大火煮10-15分钟再转小火，切记哦，（加热开水，大火炖）
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