饺子,是中国传统食物,饺子由馄饨演变而来,起源于东汉时期,为医圣张仲景首创在其漫长的发展过程中,名目繁多,大约到了唐代,饺子已经变得和如今的饺子几乎一样,而且是捞出来放在盘子里单个吃。又称"偃月形馄饨"。根据文献记载,春节时候吃饺子这种习俗最迟在明代已经出现。清朝时,饺子一般要在年三十晚上子时以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取"更岁交子"之意。现如今,人们生活水平大幅提高,想啥时吃饺子都能吃到,下面就来看看我国最好吃的10大饺子,看看有没有你家乡特产,你认为哪里最好吃。
1、广东薄皮鲜虾饺
薄皮鲜虾饺,是一道广东传统点心,又称虾饺。制作时以熟淀面即淀粉(又称澄粉)面团作皮,鲜虾肉、猪肉泥、嫩竹笋等拌匀作馅。然后包成饺形蒸制而成。皮薄白,半透明,软韧而爽,而味鲜香醇。被外省同行称为三绝。因其形似弯梳,故又称弯梳饺。皮薄、爽软,色白,晶莹透亮,饺内馅料隐约可见,起初,用料和造型都较粗糙,但因它选用刚从河里捕的鲜虾作馅,鲜美异常,为早茶市食客钟爱。后来,传入广州市区各大茶楼、酒家被广为流传,经久不衰。
2、山东鲅鱼饺子
鲅鱼饺子是胶东的风味特产,胶东半岛依山傍海,仗着天时地利,胶东人把鲅鱼肉包进饺子里,鲅鱼饺子在胶东一带很有名气,基本大小饭店里都能吃到,但是做的口味好的还是那些靠海的渔村或饭馆,直接选用刚刚捞上岸的新鲜大鲅鱼做馅。鲅鱼也叫蓝点马鲛(学名),肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,用来做馅料最为好吃。
3、江苏淮饺
淮饺是江苏地区小吃,又称小馄饨,皮薄似纸。制馅时需将猪肉剔尽筋质,拍打成肉燕,拌以韭黄,辅以葱、姜汁调剂,采用滚、卷、抽、捏等手法成型,鲜美滑爽,隔皮可眏字,点火即燃。
4、四川钟水饺
钟水饺,是四川省成都市地方传统小吃美食之一,距今已有上百年的历史,红油钟水饺味微辣、鲜香、咸中带甜,再配以该店特制的椒盐酥锅魁,别有一番风味。钟水饺始创于1893年,创始人是钟燮森(字少白),红油水饺由手工制皮,馅心选料严格,制作精细,加之调料中自制咸红酱油别具特色,调味得当,深受食者喜爱。
5、东北猪肉酸菜饺子
猪肉酸菜饺子是一道东北特色美食,主要原料有东北酸菜、面粉、鸡蛋、新鲜猪五花肉末等,无论是煮制还是蒸,猪肉酸菜饺子都非常好吃,东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成,极具东北地方特色,白菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后,产生大量乳酸,不仅口感好,而且对人体有利 。
6、安徽江毛水饺
江毛水饺是安徽安庆地区一种沿江风味的特色传统名吃,名为水饺,实为馄饨。饺馅选料是用山区的黑毛猪后腿肉,佐以虾仁、榨菜制作,用纯鸡汁或骨头汤煮饺,具有皮薄、肉嫩、汤鲜独特风味,深得人们喜爱。因其创始人江庆福颈上有一撮白毛,绰号"江毛",故称"江毛水饺"。已有80余年制作历史,现被安徽省旅游局列为"地方风味小吃"。
7、河南新安烫面饺
烫面角是新安县地方传统风味小吃,创制于民国三年(1914),已有80多年历史。时有开封人任老大与本县人王金斗,于新安县火车站开设餐馆,出售"老任烫面角"。由于配方科学,制作讲究,所制烫面角软皮紧,外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴,吃起来鲜香不腻、美味可口,有"名扬陇海三千里,味压河洛第一家"的美誉。东都漫士《洛阳赋》中曾写道,"不翻汤百年名吃,烫面角四海名扬"。
8、浙江藕粉饺
藕粉饺是浙江省传统的地方小吃,皮薄馅多,糯若藕粉,油润香甜,工艺为蒸法,藕粉是一种江浙地区的汉族传统小吃,成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等。市面出售有袋装和纸盒装,多为15-20g一小袋,浅色粉末状,水冲泡后搅拌成半透明状食用,入口香滑。
9、江西饺子粑
饺子粑,江西景德镇传统的地方小吃,一般本地人都把其当早餐和夜宵吃,也有在庆祝的时候做着来吃的,薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面一蒸,香,透过皮里面的馅都可以隐隐约约地看到了。目前,景德镇饺子做得非常不错的餐馆是毛仔,里面的冷粉,炒粉,还有腌菜的饺子粑都比较正宗。戴家弄的饺子粑是全市最出名的,也是口味最好的,全市有一些分店,味道很香。
10、湖北武汉谈炎记水饺
"谈炎记"是武汉地区有着悠久历史的专营特色水饺的老字号风味小品牌。始创于19。20世纪代,湖北黄陂人谈志祥下汉口开作坊经营小吃馄饨,以其独特的精制手法,诚信地服务手段,赢得了食客们的普遍赞赏,被誉为水饺大王。 谈炎记水饺的每道工序均严格按传统工艺制作,面皮重在揉功,薄如纸片,其馅由猪肉、牛肉混合配制并配以十余种佐料,以其原汁、汤鲜、馅多不腻、烹法考究、营养丰富,形成独家风味。
我国这最好吃的10大饺子你吃过哪里的呢?您认为哪里的最好吃?今天的分享就到这里了,喜欢的朋友记得关注下好运连连必发大财!