最近水哥回家吃饭的时候总是发现餐桌上的海鲜好像多了很多，这让我百思不得其解妈妈到底是怎么了？虽然海鲜不是很贵，但是天天吃也会觉得很腻啊！后来我才吃到原因，因为最近复工上班的原因，妈妈怕我太辛苦了所以才会想要给我做一些好吃的补补身体，甚至因为听别人说吃鱼能够聪明，所以天天都能看到一道红烧带鱼出现。
不过水哥的妈妈做的带鱼是真的很好吃，鱼肉非常的细嫩而且没有鱼腥味，下饭的话还很开胃，每次水哥都能吃上两碗饭。而且水哥还发现带鱼是真的很适合小朋友吃，不仅没有小鱼刺不说，甚至全身上下就只有一个大鱼刺，简直是那些喜欢吃鱼的小朋友最好的一道食物。今天水哥就给大家分享妈妈做的红烧带鱼吧，保证看完之后你也想马上买一条回家做！
【食材准备】
带鱼一条、面粉五克、生姜七八片、大葱两根、大蒜七瓣、大料一颗、花椒十五粒、料酒适量、醋适量、老干妈两勺、食盐适量。
【红烧带鱼的制作过程】
1：带鱼大家可以买新鲜的一整条或者是带鱼段都是可以的，不过新鲜的带鱼肉质总是会不一样一些。
2：先将买回来的带鱼段解冻一下，然后清洗干净裹上面粉。
3：然后就开始处理配料了，将大葱切成段、生姜切成片、其他的香料都准备好。
4：锅烧热之后加入食油在里面，然后将裹上面粉的带鱼放进去炸到颜色金黄为止。
5：炸过的带鱼捞出来过一遍油之后再放进锅里面复炸一次，这样带鱼的外皮才会比较焦脆。
6：等到带鱼全部炸完之后就可以开始炒了。
7：用刚刚的炸过带鱼的油之后来炒，将带鱼全部放进锅里面，一次的加入醋、料酒、葱姜蒜跟香料在里面。
8：然后再加入两勺老干妈在里面翻炒均匀之后，在加入适量的清水在锅里，水量稍稍的没过带鱼之后就可以了。
9：盖上盖子中小火将汤汁煮开，然后煮半小时左右就可以大火收汁出锅啦。
【小贴士】
这道菜最重要的就是要用香料来将带鱼的腥味给压制，所以味道太重了的话会影响口味，要是不喜欢这个味道的时候可以少放一些哦。带鱼的外面有一层银白色的东西，其实这不是它的鱼鳞，大家在清洗带鱼的时候不用把它洗掉，因为这是可以吃的哦，而且还有很高的营养价值。想要煎带鱼不破的话，要在下锅炸的是将带鱼的水沥干，或者是像水哥这样裹上一层的面粉哦。
