在我们的日常生活中,相信很多人家里的冰箱中,都会准备一些火腿肠,以便于自己在不想做饭的时候,煮碗面条配上火腿肠和荷包蛋。虽然大家都知道火腿肠的烹饪工艺比较复杂,而且之中的肉类填充物都是很多肉类叠加物以及面粉的包裹效果,但对于这种能长期保存的可口零食,它的吸引力不容置疑。
而在火腿肠的领域中,有一款低脂美味的火腿肠深受欢迎,那就是笔者今天介绍的玉米鸡肉肠。相信对于鸡肉和玉米而言,它们的营养和高蛋白应该让人广为熟知。但你有没有想过,其实这种鸡肉肠在家也能轻松完成。如果您对这款美食也有一点点兴趣的话,不妨耐心地看完笔者接下来的详细烹饪解说吧,还望喜欢。
【准备原料】:鸡胸肉400克,玉米淀粉55克,新鲜的玉米一根,一个鸡蛋的鸡蛋清,玉米油少许,肉肠模具一套。
【辅料准备】:盐,白糖即可。
【食材处理】:首先我们把新鲜的玉米剥下玉米粒,如果感觉玉米粒有点大的话,也可以适当切碎备用;鸡胸肉用刀去除表面的白色筋膜,然后放在清水中反复清洗干净,切片备用。
第一步:把切好的鸡胸肉倒入绞肉机中,搅成鸡肉末备用。
第二步:随后把鸡肉末倒入一个碗中,加入一个鸡蛋的蛋清,适量的盐,白糖,玉米油,用筷子或者戴上一次性手套,反复揉捏搅拌一分半钟。这步主要的作用能使肌肉变得更加嫩滑甜香,毕竟是做给小孩子吃的,稍微带一点甜味,他们会更加喜欢。当然了,即便你在市面上买的鸡肉肠,其实大多数也是会带一点点甜味的。
第三步:随后我们把准备好的玉米淀粉倒入碗中,均匀搅拌成无颗粒状的面糊。
差不多能搅拌成下边这种状态就可以了。
第四步:随后我们把准备好的玉米粒倒入碗中,用筷子不停搅拌一分钟备用。
第五步:准备一个裱花袋,把搅拌好的玉米鸡肉糊倒入裱花袋内,尖端处剪出一个1cm左右的开口备用。
第六步:之后我们再肉肠模具的底部刷上一层食用油。
第七步:随后把准备好的玉米鸡肉糊挤入模具中,而后盖上盖适当挤压出空气。
第八步:之后上蒸锅,大火蒸18分钟即可出锅,脱模食用。
相信这样做出来的玉米鸡肉肠应该是非常的简单美味,鲜甜口感之下更赋予了鲜嫩弹牙的美食风味。而对于烹饪的过程中,我们也需要注意以下几点:
第一点:因为今天这道美食的主旨就是新鲜,所以无论是鸡肉还是玉米,都要买最新鲜的。鸡胸肉最好是当天刚进货的鸡胸肉,不要用冷冻的鸡胸肉;玉米的话,笔者建议买那种略带甜味的黄色大玉米,如果有水果玉米卖的话也可以“垂青”一下。
第二点:处理鸡肉末的时候,在调味料上一定要做到清淡清甜,如果加了很多种不同调味料的话,就会很大程度的影响鸡肉和玉米的口感,而笔者今天只加入了盐和白糖,就是因为想突出玉米和鸡肉本味。
第三点:对于肉肠的模具而言,现在网上有各型各款可以卖,甚至连不同造型的都可以自己选择,如果是专门做给孩子吃的话,可以选用一些卡通造型的,不仅可以增加新意,而且还能给生活增添不一样的色彩哦。
如果你对这款美食也有一点点兴趣的话,不妨自己在家动手尝试一下吧。那么今天的美食就分享到这里,如果你感觉笔者写的还算不错的话,请不要吝惜您的点赞,关注,转发,收藏哦!我们明天不见不散。