妈妈上周从意大利出差回来，说那里有一种饼干很好吃，类似于手指的形状，好奇又馋嘴的我闹着让妈妈做给我吃。满满一盘，低糖又脆口，越嚼越香！吃光了！手指饼干是意大利著名的饼干，外形细长，很香甜。它的质地有些干燥，和干燥过的海绵蛋糕相像，可以吸收大量水分，所以是做提拉米苏的必备之选，做基底和夹层。清爽可口又简单易学，美味酥脆又方便携带，保证新手一学就会！这种做法强化了矿物质和维生素，富含蛋白质、脂肪、钙、钾。朋友们想试一试吗？想尝一尝吗？
手指饼干
By 吾爱烘焙
配料：
鸡蛋 2只、细砂糖 50克、低筋面粉 60克、香草精 几滴
烹饪步骤：
1.蛋黄加入20克细砂糖，用手动搅拌至糖融化
2.剩下的细砂糖加入蛋清，用电动打蛋器打至硬性发泡
3.将蛋黄倒入蛋白霜中，翻拌均匀
4.再加入过筛后的低筋面粉翻拌至顺滑无颗粒
5.装进裱花袋中，挤到手指饼干模具中
6.烤箱提前预热，上下火170度，烘烤20分钟
7.脱模
烹饪小贴士：
1、小心看火，手指饼干不要烤得太干硬。2、因为不需要挤出花纹，所以这款饼干并不是一定要使用裱花袋和裱花嘴，把面糊装进保鲜袋，在保鲜袋的一个角剪一个口，就可以直接挤出面糊了。3、手指饼干的吸水性非常强，暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分受潮变软。所以烤好后的手指饼干，凉了就赶紧密封好，不然就不酥脆了。混合蛋白蛋黄的时候就可以预热烤箱了。4、面糊挤好以后就马上送进烤箱才不会影响面糊膨胀，否则会导致消泡，影响饼干的品质。
想吃容易携带的小饼干，可又是新手，该吃什么呢？
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