妈妈上周从意大利出差回来,说那里有一种饼干很好吃,类似于手指的形状,好奇又馋嘴的我闹着让妈妈做给我吃。满满一盘,低糖又脆口,越嚼越香!吃光了!手指饼干是意大利著名的饼干,外形细长,很香甜。它的质地有些干燥,和干燥过的海绵蛋糕相像,可以吸收大量水分,所以是做提拉米苏的必备之选,做基底和夹层。清爽可口又简单易学,美味酥脆又方便携带,保证新手一学就会!这种做法强化了矿物质和维生素,富含蛋白质、脂肪、钙、钾。朋友们想试一试吗?想尝一尝吗?
手指饼干
By 吾爱烘焙
配料:
鸡蛋 2只、细砂糖 50克、低筋面粉 60克、香草精 几滴
烹饪步骤:
1.蛋黄加入20克细砂糖,用手动搅拌至糖融化
2.剩下的细砂糖加入蛋清,用电动打蛋器打至硬性发泡
3.将蛋黄倒入蛋白霜中,翻拌均匀
4.再加入过筛后的低筋面粉翻拌至顺滑无颗粒
5.装进裱花袋中,挤到手指饼干模具中
6.烤箱提前预热,上下火170度,烘烤20分钟
7.脱模
烹饪小贴士:
1、小心看火,手指饼干不要烤得太干硬。2、因为不需要挤出花纹,所以这款饼干并不是一定要使用裱花袋和裱花嘴,把面糊装进保鲜袋,在保鲜袋的一个角剪一个口,就可以直接挤出面糊了。3、手指饼干的吸水性非常强,暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分受潮变软。所以烤好后的手指饼干,凉了就赶紧密封好,不然就不酥脆了。混合蛋白蛋黄的时候就可以预热烤箱了。4、面糊挤好以后就马上送进烤箱才不会影响面糊膨胀,否则会导致消泡,影响饼干的品质。
想吃容易携带的小饼干,可又是新手,该吃什么呢?
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。