导语：天冷了，就馋酸辣粉，爽滑劲道入味，一碗下肚浑身暖，吃着过瘾
北方的冬天相对来说比较寒冷，在冷天人们便馋吃一些热乎乎的食物，不仅可以暖身，还可以增加食欲，让人吃饭香，酸辣粉便是人们选择相对比较多的一种，酸辣粉是属于四川、重庆一带的特色小吃，麻、辣、酸、香，色泽红亮诱人，让人仅是看着也会流口水，而想吃酸辣粉不用去饭店也可以轻松享受到，下面便分享给大家一种懒人版的酸辣粉做法，爽滑劲道还入味，真好吃，酸辣粉的用料相对比较简单，让你用简单的食材便能做出美味的食物，一碗下肚不过瘾。
酸辣粉的做法：
备用食材：红薯粉条150克，香菜2棵，香葱2根，大蒜适量，生抽适量，花椒粉适量，麻辣烫佐料适量，油酥黄豆、花生米适量；
制作过程：第一步，首先需要提前将红薯粉条放入在温水中浸泡1个小时的时间，在这个过程中，香葱和香菜分别择洗干净后，切成碎末备用，大蒜剥皮后，放入容器中；
第二步，捣成蒜泥，然后加上些许的开水兑开待用，准备适量的花生米和黄豆，在锅中添上食用油，放入花生米和黄豆，炒香后盛出控油待用，用煸炒豆子的油放入事先剁好的猪肉末；
第三步，煸炒至猪肉末变色之后，加上适量的五香粉和生抽调味，翻炒均匀后，加上适量的葱花调味，拌匀后，加上一勺甜面酱，同时加上少许的清水，小火将其翻炒入味，待汤汁收浓即可关火盛出；
第四步，煮锅中放入适量的麻辣烫佐料，加上些许的清水，煮开，将佐料化开后，盛出装入一个大碗中，重新给锅中添上水，待水煮开后，将泡发的粉条放入，烫软后捞出；
第五步，过一遍凉水后，重新放入开水锅中煮至透明即可，捞出在盛有麻辣烫佐料的大碗中，一次加上蒜水、花生米、黄豆、芝麻、香醋和生抽，拌匀后，加上辣椒油和肉酱，撒上葱花和香菜末，拌匀即可享用。
烹饪小技巧：1、不得不说，酸辣粉非常适合在冷冻吃，让身体可以变得暖和不怕冷，酸辣粉的做法相对来说也比较简单，跟着食谱学会后，简单便可以做出，好吃还解馋，一碗根本不过瘾，自己做的酸辣粉不仅是好吃，还干净卫生，再也不用去小吃摊排队买了。另外小编还是要建议大家，粉条最好是选择红薯粉，Q弹好吃，比其他的粉条更加好吃，原料选好了，对于食物的口感会起到非常重要的作用。
2、小编有话说，做酸辣粉有技巧，首先，泡软的粉条下锅煮的时候，注意先将其下锅烫软，捞出过一遍凉水，待水再次煮开，放入粉条，煮至透亮即可，这样煮的粉条口感会更加好；其次，酸辣粉中的大蒜是一定要放的，不过鉴于很多人不喜欢蒜味，所以在蒜泥中加上些许的开水，便可以很好减轻其中的味道，香而不辣；最后，做好的酸辣粉要及时食用，放一会粉条会变绵软，口感就不好了。天冷了，来一碗酸辣粉，好吃解馋还暖身。
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