茄子是常见的蔬菜，也是这个季节的时令蔬菜特别便宜，我家三天两头就会做着吃，现在天气炎热，食欲不振人也比较懒惰，最适合做一些凉拌菜来开胃了，做法也简单，凉拌茄子也是我常做的菜，经常在蒸米饭的时候把茄子也一起蒸了，这样最方便，最后淋上酱汁就可以吃了，所以这道菜最关键的地方就是酱汁的调配，一碗好吃的酱汁瞬间就可以让食物味道丰富起来，今天就给大家带来一道我最喜欢吃的凉拌茄子的做法。
茄子是比较容易入味的食物，并且特吸油，很多人做茄子时都会先用油炸一遍，这样不仅耗油，而且大热天的吃起来也特别腻，反而容易影响食欲，所以在夏天我都不会用大火热油去炒茄子，今天这道凉拌茄子是以蒸的方式烹饪，再淋上酱汁，放凉后食用口味更佳，酱汁中加入大蒜增加香味，可以打开食欲，并且夏天吃大蒜还有杀菌的作用，辛辣开胃不油腻，是夏天吃茄子的最佳方式。
【食材】小茄子三个、大蒜头4瓣、香葱少许、青椒一根、香油少许、生抽适量、豆豉鱼油适量、白糖少许、香醋少许、
【做法】1.把茄子切两半，隔水加热蒸熟，可以用筷子插入感觉变软了就差不多熟了。
2.待茄子冷却后，撕成合适大小的茄子条装入盘中备用，可以把茄子皮也去掉。
3.大蒜头、香葱、青椒切碎装入碗中，加入香油、生抽、豆豉鱼油、白糖、少许香醋，烧适量热油倒入碗中搅拌成酱汁。
4.最后把酱料淋在茄子上，搅拌均匀就可以了，冷却后食用最合适，也可以放入冰箱冷藏半小时再吃，口感非常凉爽。
这道凉拌蒸茄子就做好了，是不是非常简单呢，大家都学会了吗？浓浓的蒜香味闻起来很有食欲，辛辣的汤汁拌米饭吃也非常过瘾，我们大人小孩都爱吃的一道家常菜，酱汁中我没有加盐，感觉咸淡适中，可以根据个人口味增减调料，爱吃茄子的朋友就试试吧。
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