很有特色的一道家常菜，适合年夜饭吃，做法简单味道香！
腊月见底，马上就要结束这一年，现在除了准备年货，年夜饭菜单也是我们要考虑的头等大事。但想要做好年夜饭这一餐，还真是让人头疼。毕竟是辞旧迎新的一餐，全家团圆一起跨年，必然要吃的吉祥又如意。年夜饭丰盛是必须的，但也不是非得做得很麻烦，如果没有足够的时间，准备一两道大菜，再安排几道简单快手的家常菜，这样也可以让餐桌显得圆满丰盛，何乐而不为？
大年三十年夜饭，教你一道简单好做的特色家常菜，味道好寓意也不错，广东人特别喜欢。所用到的特色食材——豆豉鲮鱼罐头，是广东这边很出名的一种特产，以豆豉加鲮鱼秘制而成，是广东鱼罐头中的霸王，风味十足，吃上一口就让人回味无穷。可以当小零食吃，也可以做配粥小菜，或者拿来炒菜焖炖都不错。今天分享的这个做法，是豆豉鲮鱼最家常的一种吃法，也是苦瓜的一种美味做法，年夜菜如果想要一道简单好吃的菜，可以试试做这个，很有特色呢！
------苦瓜炒豆豉鲮鱼------
【菜品特点】
苦瓜不苦，鲮鱼不腥，两者味道得到很好的综合。
【代表寓意】
<苦瓜>：艰苦奋斗，苦尽甘来
<鲮鱼>：年年有余，如鱼得水
【预计用时】
<前期>：处理食材约10分钟
<后期>：烹饪食材约5分钟
【食材入料】
<主料>：本地苦瓜1条，豆豉鲮鱼罐头1盒
<调料>：大蒜适量，油盐适量
【做法步骤】
<步骤1>：打开罐头，带上手套，将鲮鱼取出来分别撕小块，放一旁备用；
<步骤2>：切开苦瓜，刨去瓜瓤，清洗干净后切成均匀薄片，放一旁备用；
<步骤3>：大蒜切片，起锅放油，下入蒜片煸出香味，加入苦瓜继续翻炒；
<步骤4>：炒至苦瓜半熟，加入罐头里的鲮鱼、少许豆豉和的适量的酱汁；
<步骤5>：将食材翻炒均匀，再调入适量的盐，继续翻炒至苦瓜熟透即可。
【烹饪技巧】
<技巧1>：苦瓜想要保持颜色翠绿，最好是用快火急炒。
<技巧2>：苦瓜想要味道不苦不涩，最好把瓜瓤刨干净。
<技巧3>：鲮鱼想要口感酥软易嚼，最好把鱼骨挑出来。
以上就是咱们这道极富广东特色的美味家常菜做法，简单好味道，营养寓意好，大年三十，年夜饭小炒做它，好吃又省事呀！文、图为阿九的菜作者本人辛苦原创，欢迎各位网友收藏、转发、点赞、评论支持！谢绝不良自媒体抄袭和盗用，侵权必究！
