野山梨，别名秋子梨、花盖梨、沙果梨、酸梨、楸子梨，蔷薇科梨属。花期一般4-5月，果期一般10-11月。主要分布在东北、华北、西北地区。这个野果子成熟以后，很坚硬，一般是采摘收集储存，捂上几天后，又甜又香，另外冰冻后更美味，吃起来味道酸中带甜。这种梨生性喜凉，抗冻，所以在我国北方地区能够种植。但是野山梨并不是一个完美的即食水果，新鲜的野山梨需要一个“后熟”的阶段才能变得美味。野山梨没熟的时候，绿而厚的皮，硬得像个石头蛋子。但随着山梨表皮颜色由绿逐渐变黄，野山梨那特有的梨香味也渐渐地变得浓了起来。
未成熟的野山梨干巴巴的，非常难入口。成熟以后，果子也很坚硬，口感不好。当地人们往往将山梨采摘收集储存，捂上几天后，就变柔软了，味道酸中带甜。在东北，人们发明出了一种特殊的后熟技术——冻。野山梨成熟采下后，堆放在房屋外，直面零下二三十度的低温和巨大的昼夜温差，几经冰冻后，野山梨会变得通体乌黑，这样“冻梨”就算是大功告成了。
野山梨除生食外，可加工成果脯、蜜饯、果酒或冰糖煎膏。野山梨冰冻成“冻梨”，肉软可食。吃冻梨的时候，将冻梨扔进凉水里解冻，等整盆水都变成冰水混合物，砸开冰壳后发现梨已经全软了的时候，就可以咬开果皮，咬一个小口，就可以吸到里面的酸甜的果汁了。
野生的山梨，闻着有一股很香的味道，像香水梨，但是吃起来很酸很涩，一般采摘回家以后放上一段时间以后，再吃就不酸了，而且吃起来会更加香甜的。秋天上山打回又涩又酸的山梨蛋子装进缸里，再割来香蒿捂上，几天后，那山梨蛋子捂得又黄又软，又甜又香，非常美味。这个野果子成熟以后，一般是采摘收集储存，捂上几天后，又甜又香。小伙伴们，你喜欢吃野山梨吗？
