吃!是一件非常有讲究的事情,毕竟因为不健康的饮食而患上的疾病太多了,这对身体是极有危害的。下面啦啦咔咔22来向大家讲解怎样做蒜苗炒鲨鱼_蒜苗炒鲨鱼做法做法教程,健康饮食从现在开始。来看看他的做法步骤吧1.鲨鱼洗净、切片备用。2.蒜苗、辣椒切片,将蒜白、蒜尾分开;西芹切段;嫩姜切丝,备用。3.热一锅,放入油、蒜末、作法2的辣椒片、蒜白、姜丝爆香,再放入作法1的鲨鱼片炒数下。
1腊肠爆炒蒜苔
1、蒜苔洗净,切好,用热水焯一下。
2、锅中加油,八成热的时候,放入腊肠翻炒,盛起备用。
3、用锅里的油将豆干丝翻炒,再加入红辣椒快速翻炒。
4、加入蒜苔和腊肠翻炒,少放一点盐(腊肠是咸的)和鸡精。
5、大火翻炒几下即可装盘。
小诀窍
蒜苔最好先用热水焯一下,容易熟。
2大蒜炒鲨鱼
(1)鲨鱼顺着鱼肉纹路切成约1公分厚的鱼片,加盐、酒及蛋白腌10分钟后,再加太白粉及胡椒粉拌匀。
(2)起油锅,待油七分热时, 将鲨鱼片放入油炸至浮起后捞出。
(3)将蒜及辣椒切好备用。
(4)先把姜片爆香,放入青蒜、辣椒拌炒,加米酒、鲨鱼,再倒入高汤。煮开后加少许味精,焖一下即可。
3蒜炒鲨鱼片
1.鱼片均匀洒上少许盐、胡椒、太白粉。
2.起油锅后,爆香姜末、蒜末,鱼片放入翻炒。
3.加入调味料后快炒,起锅前加入蒜段翻炒数下即可起锅。
4芹菜炒鲨鱼片
1.鲨鱼肉片洗净擦干切小片,放入腌料中腌约3小时后取出,沾裹太白粉后放入沸水中汆烫至熟;辣椒洗净切片;芹菜洗净切段,备用。
2.热一锅倒入适量的油,放入蒜片、作法1的辣椒片爆香。
3.再加入所有的调味料作法、作法1的芹菜段、鲨鱼肉片以大火拌炒均匀即可。
5咸鲨鱼炒四角豆
1.四角豆洗净后,去掉老筋.把豆角边缘去掉。这样做出来口感更脆嬾。切成丁。
2.腌鲨鱼用水冲净,冷水泡半小时后,控去水份,切成与四角豆相同大小的丁。香菇洗净用 淡盐水泡半小时,冲净控干后,也切成相同的丁。红椒切去籽切丁。
3.锅内油热后,先放入葱、姜、蒜煸香,倒入鲨鱼丁翻炒两分钟,加入黄油去腥,再倒入四 角豆、香菇一起翻炒,加糖提鲜,看豆角炒透,颜色变成黄绿色,确保熟透了,加入红椒 丁,翻炒两两下,尝咸淡加盐、出锅。
小诀窍
腌鲨鱼肉不是太咸,如果口味偏重的,可以冲净后直接切丁,炒的时候不用再放盐了。