李庄镇素有“万里长江第一古镇”的美誉,李庄古建筑群规模宏大,布局严谨,体现了明、清时期川南民居、庙宇、殿堂等建筑特点。全镇幅员面积71.52平方公里,总人口4.3万人。李庄镇于被列为中国历史文化名镇,并评为中央电视台“魅力名镇”之一。
宜宾李庄古镇
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今天我们不说李庄的历史人文风景,说一下李庄三白中最出名的白肉。李庄白肉是李庄古镇的传统美食,民间素有“到李庄不吃白肉,等于没到李庄”之说。
宜宾李庄古镇白肉
李庄白肉选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的猪肉,加以多种酱料制成,清香爽口,肥而不腻,入口即化。
宜宾李庄古镇白肉
李庄白肉最大的卖点在其刀工,肉片通常只有1-2毫米厚,堪称一绝。李庄白肉调料必用大蒜和辣椒一并舂成糊状,名蒜泥糍粑椒,再加上好酱油、白糖等调料,鲜香麻辣、诸味协调。
宜宾李庄古镇白肉
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小编到李庄品尝后,感觉李庄白肉无论肉质,厨师刀工都算上乘,但其调和作料却稍逊了些,不及成都,重庆的蒜泥白肉作料好吃,安逸。
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