这天气热起来，我相信很多朋友就和我一样喜欢在家炖点汤来喝，因为如果吃那些比较油腻的东西的话，觉得根本吃不下去，没胃口，喝点汤的话既开胃又营养，而且家里有小孩老人的话也都照顾到了。但是您知道吗？这炖汤也是有讲究的，我以前就随便把肉一剁一扔一煮然后就好了，后来发现这里面有大讲究。无论炖什么肉，千万别直接焯水！一步错步步错，难怪肉质又老又柴。今天我就和朋友们来分享分享，这炖肉应该来怎么炖才好喝。一起来看看吧！
这样的鸡炖才更好吃，你知道吗？
By 杨小妮美食记
配料：
北京油鸡 半只、香菇 适量、土豆 1个、红烧酱油 3勺、料酒 2勺、耗油 2勺、花椒 各适量、八角 2个、桂皮 半个、香叶 3片
烹饪步骤：
1.切小块
2.姜，葱切块
3.准备好所有食材
4.起锅热油倒入砂糖炒糖色
5.倒入鸡块煸炒片刻，加入葱姜和大料
6.倒入料酒，红烧酱油，耗油，翻炒均匀上色
7.加入香菇，倒入开水，大火煮开，小火慢炖1小时
8.可以再做个鸡肉焖饭
9.鸡肉炖烂，加入土豆煮10分钟或者15分钟收汁即可
10.安食农科北京油鸡肉质滑嫩，富含游离氨基酸、肌内脂肪和不饱和脂肪酸等风味物质，这也正是其味道中“鲜”的由来。鸡肉弹嫩紧实，味道鲜美，营养丰富，带给您极致的吃鸡体验。
烹饪小贴士：
1.北京油鸡是北京地区特有的地方优良品种，距今已有300余年。北京油鸡是一个优良的肉蛋兼用型地方鸡种。具特殊的外貌(即凤头、毛腿和胡子嘴)，肉质细致，肉味鲜美，蛋质佳良，生活力强和遗传性稳定等特性。2.北京油鸡，原产地为北京郊区海淀、定安门、德胜门一带，地势平坦，水源充足，土质肥沃，农业生产以粮菜间作为主，是北京油鸡最佳的生长环境。据文献记载，清朝时期，李鸿章曾将此鸡贡奉给慈禧太后，从此，慈禧太后非油鸡不吃。1988年爱新觉罗·溥杰为北京油鸡题写新名"中华宫廷黄鸡"。
大家炖肉还有什么小妙招？
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