香菇的营养丰富，素有“植物皇后”的美誉，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素，它可以提高免疫、延缓衰老、防癌抗癌。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。再有营养的东西，如果做得不好吃，孩子就不买账，我家孩子一向不爱吃鹌鹑蛋，今天我就把香菇和鹌鹑蛋融合在一起做了一道鹌鹑蛋蒸香菇，这道菜色泽艳丽，酱香十足，咬一口鲜嫩多汁，一端上桌就抢光了，孩子吃完了说这个菜太好吃了，嘿嘿！这道菜做法其实不难，下面就把方法介绍给大家。
准备材料：香菇8个 鹌鹑蛋8个 枸杞8颗 葱2根
把香菇洗净中间的蒂用剪刀剪掉。
香菇凹面朝上摆盘。
鹌鹑蛋敲破，把蛋液倒入香菇中间的凹坑里。（这一步要细心，最好把香菇放平，蛋液不容易溢出）
锅里水烧开，把香菇放蒸锅里蒸15分钟。
这时把香菇蒂切粒，葱切粒。
小碗里加入香菇粒，生抽10ml，蒸鱼豉油10ml，蚝油10ml，胡椒粉搅拌均匀。
香菇蒸熟了。
把香菇用勺子舀到干净的盘子里。（不换盘子的话，也可以把盘子里的水倒掉）
热锅放少许油，加入调好的酱汁小火煮2分钟。
把酱汁浇在香菇上，撒上葱花和枸杞，美味可口的鹌鹑蛋蒸香菇就做好了。
小贴士：挑选香菇很重要，最好选肉厚实，形状成碗状的新鲜香菇，这样有足够的空间把鹌鹑蛋放里面。因为生抽和蚝油、蒸鱼豉油都自带咸味，所以不用放盐，咸淡刚刚好。
