你们那里吃不吃春笋焖饭呀,饱满的蚕豆、鲜嫩的竹笋、肥瘦均衡的腊肉、韧性十足的米搭配在一起、腊肉的油脂进入鲜嫩的竹笋里,又爽又脆,美味十足,妈妈的味道...真的是太好吃了。婆婆埋怨我不会做饭,做熟她直夸我做的香!
豆瓣春笋腊肉饭
食材:米300g 蚕豆150g 春笋一个 腊肉60g 玉米粒50g 腊肠一根 姜片2片 葱段 猪油20ml 盐5g 鲜鸡汁 清水150ml 。
做法:
1.将所有食材准备好,大米提前泡3小时、蚕豆去皮、取五花肉的肥肉部分,放在锅中慢火熬制猪油。(慢火猪油不会糊)
2.将多余的猪油倒出剩少许,放入葱姜爆香,然后取出。
3.再加入腊肉和腊肠翻炒、加入切好的春笋和蚕豆。清水中加入鸡汁调均匀,然后倒入30ml翻炒均匀。
4.加入浸泡好的米饭炒均匀后放入砂锅中,将剩下的鸡汁加盐倒入砂锅中撒上玉米粒,然后大火转小火盖上收汁,盖上焖20分钟就完成了。