今天给大家分享一个砂锅红烧肉的做法,色泽红亮肉质软烂入味,关键就在这里! 【砂锅红烧肉】 原材料:五花肉、葱、蒜、料酒、冰糖、姜、八角、桂皮、香叶等。
制作方法: 1、五花肉清洗处理干净,用刀均匀得切成小块。
2、五花肉冷水下锅,加入适量的葱结、料酒,大火煮开,捞出过凉水。
3、锅中倒入少许的油,放入适量冰糖,炒至褐色,倒入少许清水,盛出备用。
4、锅中倒入适量的油,先把肥肉放进去,煸炒出油脂。
5、倒入瘦肉煸香,放入适量的姜片、八角、桂皮、香叶、蒜、糖色,翻炒均匀。
6、加入适量的蚝油、豆瓣酱、老抽、盐、干辣椒 ,翻炒均匀。
7、倒入适量的清水没过五花肉,放入一个葱结,大火煮开。
8、然后把五花肉连带汤汁一起倒入砂锅中,大火煮开,转小火焖至汤汁微干,关火。
9、把里面的香料挑出来不要,肉挑出来装盘,留下的汤汁加入大蒜,煮开后淋入五花肉上即可。
现在一盘美味的砂锅红烧肉就做好了,色泽红亮,肉质软糯,入口即化,特别好吃!