春天是万物复苏的季节，尤其今年这个迟来的春天，人们禁足窝家多日之后，对碧绿青翠的春味有种久别重逢的惊喜，都在“食”不我待。
春韭
微雨众卉新。紧随惊蛰的雷声便是飘落的春雨，润物细无声的丝丝雨滴，将沉睡了一冬的大地唤醒，松软的泥土间纷纷冒出新绿的嫩芽。在这林林总总的嫩芽中，当属春韭最为撩人。
初春的韭菜一夜间就能长出一茬，又长又细的叶子直直的向上，一根根碧绿的苔茎挺拔葱郁，春雨中悄然生长的韭菜格外鲜嫩，那种清素雅致宛如兰一样的风采。中医认为，韭菜味辛甘性温，可提高食欲、促进消化、补肾壮阳、抑菌消炎、降血脂、美颜护肤。
“夜雨翦春韭，新炊间黄粱。”拿一把尖刀，剪一缕春韭，再配上几个鸡蛋，翡翠般的澄绿加上鸡蛋的金黄和雪白，明艳悦目又鲜香诱人，馋得让人直流口水。
春笋
经历了一个冬季的蛰伏，从土里探出尖尖的脑袋和部分身段，饱满中略带弯曲，通体细腻娇嫩，这便是春笋。
立春后踩挖的笋，笋体肥大、洁白如玉、温柔水润、肉质鲜甜、美味可口，被人誉为“菜王”。
烹饪春笋，无论凉拌煎炒，还是油焖熬汤，均鲜嫩清香。时尚风行的吃法，还当属上海和江浙的“腌笃鲜”：春笋搭配咸肉、火腿、新鲜五花肉，再配上少许千张结，用文火慢慢炖煮。这种制作方法，腌的是岁月风味，鲜的是笋与汤头，笃出了温软从容。
吃罢鲜笋，若想长久保留那种鲜味，便可晾笋。用晾干的笋干炒腊肉，正是将两种岁月沉积的鲜味汇聚，美美的吃上一口，时光便从腊月溜进了春天。
春茶
春风一吹，春茶仿若襁褓的婴孩，欣然张开双眼，迫不及待地吐露新芽，怡人的清香在漫山遍野间飞扬。
一芽一叶一抹香，一人一篓采茶忙。采茶人探春的指尖轻轻一触，便打开了满山满坡涌动着的绿潮，手指翻飞之间，将一年的辛勤劳作，在此刻化为满心的喜悦。从三月中旬到四月上旬，将近一个月的时间，茶农们择时而采、赶时而制，与时间赛跑，觅寻最嫩的味道。
从鲜叶到清茶，还需要杀青、揉捻、炒制等工序，待新鲜的嫩叶逐渐变色，特有的香味也就渐渐透发出来了。
抓一把新制的春茶，放入茶炉中烧煮，不久就见碧绿清澈，忽闻香气浓郁。呷一口，滋味清甜，醇厚爽喉。一杯春茶中，收获的远比想象中多得多，春天的生命之光也不过如此。
春蚕
春天是养蚕的季节，桑树刚发出新芽，就要开始准备蚕种了。待桑叶长到榆钱大小的时候，蚕种上便有了许多极小极小的蚕在蠕动，然后不断地添加桑叶喂养慢慢长大的蚕虫。蚕虫吃桑叶的时候，一点一点的吃，“沙沙沙”的声音，极像外面飘落的春雨。
蚕虫含有大量的氨基酸、蛋白质和维生素等多种营养物质，可以加快人的机体新陈代谢，清除人体内的毒素，降低血脂、血压，还可以调节缺铁、缺血引起的病症，具有排毒养颜、增强体质、预防心脑血管等疾病的功效。
蚕虫可以炸着吃，也可以炒着吃，佐以爆香的葱姜蒜，色泽油亮，酥脆咸香，喷香的味道非常上瘾，边吃还边想起“春蚕到死丝方尽”的诗句，这便是春天最珍贵的食物了。
春蔬
这里说的春蔬，主要是指绿莹莹、鲜嫩嫩的可食用的野生蔬菜。它们没有经过人工培育，更没有施用化肥和农药，自由生长在山野之间。它们吸取日夜精华，采集天地灵气，是大自然馈赠给人们的最好礼物。
香椿、马兰头、蕨菜、蒲公英、车前草、枸杞头、荠菜、草头、苦菜、芦蒿、菊花脑、豌豆头、马齿苋……，叫得出名字的、叫不出名字的，从苔绿转到清脆，一下子堆出了绵延的碧绿山丘。随手扯上一把，绿叶鲜灵脆嫩，叶子上挂着水气，就像脸蛋掐得出水的小姑娘。
春天的野蔬，经过洗净后，用旺火清炒，再加上少许个人喜好的调料，细细咀嚼，柔嫩滑爽，一下子将餐桌的清香和鲜味吊出了新的高度，品味翠绿芳华，仿佛吃掉了整个春天，浑身上下都是满满的春日气息。
民以食为天，自古皆然。无论是富贵人家的钟鸣鼎食，还是小巷陋室的粗茶淡饭，总离不开酸甜苦辣、煎炒烹炸，人间的烟火气便是这万家灯火、人生百态。行走在今年疫散花开的特殊春天里，网罗生机勃勃的春品，捯饬柔美多汁的春味，定会尝到喜爱的美食，得到更多的放松，回忆起更美好的事情。那还等什么，现在就出发，一起去寻味春天吧！
（作者为江苏省工商联党组成员、秘书长 熊杰）
