秋天，很多人都忽略了这个菜，钙是蔬菜中最高的，1元钱1大把
老妈托人从家里给我带了两包小白菜，收到的那一瞬间，就特别想念妈妈做的猪肉白菜饼，那味道是现在任何饼都无法替代的，虽然小时候家里并不算太穷，但是妈妈喜欢吃素，可真是苦了几个长个的孩子，再三要求下，妈妈都会做一道小白菜猪肉饼，只要是做了，别管饿不饿，不吃三个真对不起我的胃，以至于这么多年过去了，对这个饼依然无法忘怀。今天给大家分享一下，这两天正是小白菜上市的季节，快买点回来做吧，晚上可以多做几个，早上起来用平底锅加热一下，照样外焦内软，非常可口又营养。
猪肉的价格算是涨得越来越离谱了，以前买10块的肉能吃两顿，现在做一顿饼刚刚好，荤素搭配才是一道美食该有的，今天配上了现在最新鲜的小白菜，不得不说最不起眼的菜，反而营养是最高的。小白菜，书面名叫鸡毛菜，它的含钙量是所有绿叶蔬菜中最高的，不信你们可以查，一点也不骗人的，再秋天正是窜个子的季节，多给孩子们点吃，促进骨骼发育，长个大高个不是梦想。
【制作食材】：面粉，猪肉，小白菜，葱，姜
【制作步骤】第一步：500克的面粉，加入5克的食用盐，增加面筋性，然后用约250毫升的温水和面。和面的方法，边倒边搅拌，直到盆中的面粉都被搅拌成棉絮状以后，盆中没有干面粉的情况下，就可以下手揉了，如果比较干， 可以用手沾水和，这样的和面方法才是正确的，以免新手把握不好比例，面硬了软了没法补救。
第二步：和成光滑不沾手的面团以后，不用醒发，搓成粗短条，切成10个小剂子，约50克一个。
第三步：切好的面团整理成粗长条，如下图这样，再案板上，面团上都刷上一层食用油，然后盖上保鲜膜醒20分钟，趁醒面的时间我们去调馅料。
第四步：买回来的五花肉，做馅饼还是得有点肥肉，多瘦肉少肥肉，切成小拇指指甲盖那样的大小的方块，锅中放油，倒入五花肉，炒至变色以后，加入两小勺甜面酱，其他调料都不用放。甜面酱上色以后出锅放凉。
第五步：放凉的肉丁，装入碗中，加点姜末，葱末，食用盐，十三香粉，鸡精，耗油
第六步：小白菜焯一下，然后挤掉多余的水分，切成末，放入肉末中，搅拌均匀，这样的馅料就调好了，别看简单，好吃就行了。
第七步：醒好的面擀成一个长方形的薄片，在面团一端加入我们调好的馅料，然后头部位置用面皮把馅料全部包住卷起。
第八步：一边卷一边拉面皮，这样做出来的饼层次才会很多，边拉边卷，
第九步：收尾以后，用手稍稍整理一下，是不是很漂亮，然后再用同样的方法去做其他的饼，等下锅煎的时候，轻轻按压成饼状就可以了，不用擀。
第十步：平底锅中刷一层食用油，然后下入我们做好的馅饼，火不要太大中火就可以了，煎至一面金黄以后，翻面煎另一面，两面都金黄立刻出锅。
是不是很简单，即使是头一天做的，第二天早上拿出来，用平底锅加热以下，根刚做的一样可口好吃，一口咬下去都是焦焦的外皮，还有大大的肉块，真是太满足了，快来试试吧，没有孩子不爱的，绝对上桌就被抢光。
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