干炸蘑菇是前几天做的菜,一直没有发,今天做个小小的总结和记录,为了以后的方便。我下班回家,婆婆问我吃什么,打开冰箱看有放了一段时间的平菇,用平菇炒菜吧,这几天吃的很多,所以断然放弃,对婆婆说想吃干炸蘑菇,可是不会做。
婆婆做的干炸蘑菇真有技巧,接下来有三点要注意,第一蘑菇一定要攥干水分,第二油温一定要10成热,第三点要用土豆淀粉,真的很简单。
食材准备:平菇6夺,鸡蛋1个,土豆淀粉2汤匙,食盐1汤匙,自然少许,食用油适量
详细步骤:1、把香菇都洗干净,然后撕成长方形。
2、在锅里倒入适量的清水,放入撕开的香菇棒,直接煮香菇。
3、取出煮好的香菇,控制水分,用手紧握,不要揉卷。这样的话,香菇就碎了,不好吃了。
4、把握好水的香菇棒放入小钵中,打鸡蛋
5、来两杯土豆淀粉,一定记得是土豆淀粉。婆婆告诉我这样炸的东西很软。
6、放入小汤匙盐,加入少许胡椒粉均匀搅拌,每根香菇棒上都沾有淀粉。
7、在锅里放入适量食用油,开火,油温的10成变热后开始炸。这也是放香菇的一种技术。在高温下油炸,放入少量香菇,这样油炸的香菇即使不油炸,味道也很咸,营养价值丰富,金黄色松脆,非常好吃。炸的蘑菇即使脆也不行。
8、取出控油,咸淡合适,酥脆可口,吃了一次就喜欢上了,如果您喜欢这篇文章,欢迎收藏、分享,如果您有什么好的意见,我们也欢迎向评论区交流。