鱼肉非常的细腻鲜美，因为鱼生活在水中，所以有一种其他肉类没有的鲜味。鱼肉价格也较便宜，比如说草鱼，就5~6块钱一斤，买上1条也就20多块钱，但能够做出一大锅的鱼汤来，算得上是非常的便宜了。
煎鱼时，冷油下锅，还是热油？一步错步步错，难怪鱼皮易破又粘锅
煎鱼的时候，是冷油下锅，还是热油下锅呢？很多朋友们都不知道，一步错步步错，难怪煎出来的鱼破皮又粘锅。下面就给大家介绍一下如何煎鱼。
煎鱼方法
把鱼清洗干净之后，鱼身上会有大量的水分，如果直接下锅煎的话，不仅会溅油，而且鱼也非常容易粘锅。所以在把鱼下油锅之前，要用厨房用纸把鱼身上的水分擦拭干净，然后再晾一下，这样再下锅的话会好很多。
最好选择热油下锅煎，而在下锅之前，先准备一块新鲜的生姜擦拭锅底，然后再把鱼放进去煎，这样就不容易粘锅了，在煎鱼时，一定要等到鱼的一面全部煎黄之后再翻面，这样就不容易破皮了。
在给鱼翻面的时候，动作一定要轻柔，最好用铲子把整条鱼都铲上来，然后再轻轻翻面，如果只铲一部分的话，极容易让鱼身断掉，这样就不完整了，做出来的鱼汤卖相不怎么好看。
然后再往鱼塘里面倒入开水，大火烹饪上10多分钟，可以让鱼里面的脂肪与热水相溶，可以让鱼汤快速变成奶白色，等到鱼汤变成奶白色之后，再转为小火慢炖上20分钟左右，最后再加入一些食材，比如说豆腐一起炖煮。
想要鱼肉吃起来鲜嫩，最好选择新鲜的活鱼，一般市场上面很多种类的鱼，都有活鱼出售，可以在鱼贩老板那里把鱼杀掉，不要剁块，然后拿回家清洗一下，炖汤还是非常方便的。
炖鱼汤最有名的做法就是鲫鱼豆腐汤了，鱼肉细嫩鲜美，营养价值极高，除了鲫鱼之外，我们也可以把鲫鱼换成其它的鱼类，只要把鱼肉的腥味去掉，不管是什么鱼，炖汤喝都非常有营养，而且又好喝。
各位亲爱的读者朋友们，上面为大家介绍了如何煎鱼才不破皮，不知道大家学会了，如果还有煎鱼小技巧，欢迎大家在下评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
