炒菜少盐就是少放盐？很多人都错了，难怪炒出来的菜难吃还不健康
常常听说，想要考量这个厨师是不是一个厨师时候，就要看他手中的一把盐了。一道菜的味道怎么样，跟盐是有着紧密的联系的，在炒菜的时候，是盐放多了还是放少了，放的时间早了还是晚了，都是会影响到一道菜的味道和口感的。但是在饭店里厨师，在炒菜的时候一般都是放比较多的盐，这是为什么呢？因为我们中国是世界上最喜欢吃咸的一个国家了。重口味的菜固然是比较好吃的，但是如果是在按照营养学上的健康来说，每个人每一天的摄盐的入量最好是不要超过6克的，如果按照这样的标准来看的，那么是有很多人是超过的了。
外国人都会说，中国人的口味偏重、喜欢吃盐，吃咸的东西。其实老外也不是瞎说的，毕竟是有调查表明，我们中国人每天每个人会消耗9.2克的盐，这已经是远高于了健康的要求标准了。大家也是都知道。盐吃多了，对我们的肾就会加重了负担，严重的话是会引起水肿等疾病。而且盐的摄入量和血压的数值是呈整箱关系的，也就是盐吃的越多，血压值也就是越高。
经过很多年的调查研究以及是科普，大家对于盐吃多了会对身体的健康造成不好的影响也就知道的越来越多了，也就想要要吃的清淡一点，盐要少放一点。这一点固然是很好的，但是对于那些长期重口味的重咸的来说，那是很难做到了，对于吃清淡口味的饭菜，对他们来说，不是来享受饭菜的美味，而是在折磨他们的味蕾。既然重口味是不能一下就改变了，那应该是要怎么办比较好呢？
于是营养师就想要的一个解决问题的好办法，既可以让饭菜保持原来的味道相同的咸味，而且还可以是少放盐。那就是调整一下我们炒菜时候放盐的顺序，等到菜要出锅的时候=再放入盐进去翻炒一下，就可以完美解决重口味喜欢吃咸的为题。假如我们在炒一盘青菜的话，同样是要放入2克的盐，但是如果你在要出锅的时候放盐进去，比在倒油爆炒清炒的时候放盐进去是会比较咸的。这是为什么呢？明明放的是同样数量的盐，这是因为人的味蕾是有对咸的味道的感受器，它接触到食物所覆盖的盐，就会感觉到咸。晚一些放盐，盐就会充分溶解到食物里面去，而是会覆盖在表面，所以在吃菜的时候，人的舌头是一下子就感受到咸味的。如果是盐放早了，盐就到达食物的内部了，舌头就不会一下感受到咸味。
所以说少盐其实是可以调整一下放盐的顺序，这样既可以保持原来的咸味，不会使得菜因为少放盐就显得很淡很难吃，而且晚一点放盐是要比早放盐对身体是有更多的好处的！
