《中餐厅4》开播了,赵丽颖做的炊烟小炒黄牛肉,原来做法很简单
《中餐厅》自第一季播出以来,一直备受关注,现在第四季也开播了,在延续以往亮点的基础上,又有 新的玩法和模式!这期的青春合伙人们,回归国内寻根“母亲河”,沿着长江去寻根中国美食,探寻人间美味。
在这季的第一期中,除了那令人脚软的阶梯让人难以忘怀之外,我还记住了炊烟小炒黄牛肉,而且赵丽颖亲自做的哦,出锅后,那鲜亮的色泽,热辣的香气,瞬间让人胃口大开,也进一步让人感受到湘菜的魅力。想象一下,夹起一块沾满汤汁的牛肉,细细品味,满满肉香在舌尖弥漫,一碗米饭根本不够啊!
炊烟小炒黄牛肉注定是《中餐厅第四季》菜单中好评度超高的菜品,其实这是一道很家常的菜,做法也并不复杂,自己在家也能做的。早上我买了25块钱的牛肉,中午就迫不及待地做了这道菜,味道超级赞,也非常开胃下饭,连挑食的孩子都非常爱吃呢。如果你也被这道炊烟小炒黄牛肉馋到了,不妨自己动手做起来吧!
【炊烟小炒牛肉】
所需食材:牛肉,料酒,生抽,蚝油,淀粉,白胡椒粉,蒜薹末,大蒜,小米辣(孩子不吃辣,我用红椒代替了)姜,油,盐。
具体做法步骤:
1、牛肉切成薄片后放入大碗中,加入适量料酒,生抽,蚝油,淀粉,白胡椒粉,抓拌均匀后,腌制20分钟。腌制的时候,加入少量的淀粉,能让牛肉吃起来更嫩。
2、把辣椒切好,用小米辣的最好的,不过我家有孩子,吃不了太辣的,所以我换成不辣的红椒了,自己的厨房自己做主,完全可以依据自家人的口味做调整。大蒜切片,生姜切丝,蒜薹切末备用。
3、锅内倒油,等油热之后,再放入腌好的牛肉。还记得这期里,颖宝炒着炒着就发现有点糊锅了嘛?林大厨立马往自己身上揽责任,说是怪自己牛肉放早了。这应该是真的,如果油温不够,的确是可能会糊锅的。
牛肉翻炒至变色之后,加入蒜片,姜丝和蒜薹末,翻炒一两分钟,再加入生抽,盐调味,再翻炒均匀就可以出锅了。不用炒太久了,要不牛肉就变老了。
小贴士:
牛肉切成薄片之后,其实是特别好熟的,如果追求更嫩的口感,可以把炒至变色的牛肉盛出来。把姜蒜和蒜薹炒好之后,再和牛肉混合。牛肉买回来,如果水洗了的话,最好把水分晾干或者用厨房纸吸干,要不炒至的过程中,会出来很多汤汁。姜丝可以适量多一些,不仅去腥,也会让味道更好一些。“《中餐厅4》的炊烟小炒黄牛肉,做法并不复杂,味道超级赞”以上“湘湘的厨房”原创。如果您对此有不同的看法,欢迎留言分享!您的分享,点赞,转发和留言都是对我的鼓励!”