【摘要】
西安有着很浓厚地方特色，选游玩地点的时候大多会进入选项中，除了它具有很多著名的观光景点以外，更重要的是它有着种类繁多的美食。西安的各个景观已经有很多人为之称道，本文就另辟蹊径，用美食带领大家游览西安。
油泼辣子裤带面
西安因地势原因大多是吃面食，在全国都是排得上名次的，也有很多挂着西安名号的店铺，相信大家到这之前就已经被它的美食馋到不行。但是大家出门都只带了一个胃，现在我就来为大家做好美食功课，提前带大家走进西安。
一、主食篇
前面说到了西安的饮食主打的是面食，当地把面制成各种样式，不管你喜爱怎样的形状总能找到最适合自己的食物。
（一）肉夹馍
它可以说是标杆了，现在做这个的店铺可说是遍地开花，各大城市也都有卖，在美食节目上也有被推荐过。其实这个名字是来自于古汉语的简称，为了突出它的特点，将最为重要的肉类先说出口，让人一听就想吃。
西安肉夹馍
其实根据名字知道它是组合而成的——肉、馍。它们相互衬托，发挥了自身的优势、弥补了对方的缺点。馍本身酥脆可吃多了终究寡淡腻味，加上满满的肉类，多了几分油味；肉吃着喜欢，吃多了也会腻味，加上外壳一下子就调和了油腻。
任何食物都不是能一下就做出来的，包含在馍中的肉就是通过精心地挑选食材、控制火候，熬制高汤、辅以数十种调料制作而成。肉夹馍的吃法其实很简单，尤其需要提醒的是水平拿着，让汤汁全部浸入，不要流出，去西安一定要好好尝试一下这种吃法。
（二）泡馍
泡馍也是西安的一大美食，它的特点就是加料多味道也重，将肉熬得软烂，汤炖的浓稠，香气诱人，加上特制的馍吃下去一碗暖暖的，感觉味蕾中充斥着它的味道，经久不散。
羊肉泡馍
其实当地人还会吃一种叫葫芦头的，这种的肉类就不是牛羊肉了，而是肠。烹制的手艺精细，最为重要的就是处理肠肚，这一步就有十几道工序，力求最后做出来的菜没有任何的腥味。
泡馍的吃法也有很多，并没有固定的说你一定要怎么吃，比较常见的有以下4种。
1、干泡
这种要求汤汁完全进入到馍内，这种吃法要求吃完的时候碗里面什么也不剩，不要留下任何食物。
2、口汤
这种要求比较奇特，就是你吃完所有的食物之后碗里需要剩一口汤，故而得名。
3、水围城
这种的摆盘是馍块在中间，汤围在周围，形成合围之势，要求你把碗里所有的汤汁全部吃完。
4、水盆
这种就比较简单，重点就是汤，可以直接将掰好的馍泡在汤里，也没有其他什么特殊要求。
第四种其实在当地人眼里就不算严格意义上的泡馍。去西安建议不要直接去小吃街吃，商业气息太过浓郁，去小店里才藏着最好吃的。
西安凉皮
（三）凉皮
它有米面和纯面两种，就口感来说米皮要更加糯。它有很多做法，可以炒可以拌，满足了一年四季不同的需求，口味也不限制，全凭喜好随意调配。
岐山臊子面
（四）臊子面
在各地的叫法都不同，西安叫这个名字，有的地方叫其他名字，它是以肉为主的，但也不全是。为了颜色好看，还能加蛋、木耳、豆类等等。虽然看着红油鲜亮，但是也不是很辣，能让大家接受。
葫芦鸡
（五）葫芦鸡
它是以鸡肉作为主要原材料，制作分为煮、蒸、炸三步，抖一下肉和骨头就全部分离，因为是煮过后再炸，因此它的口感是外皮很脆肉质很嫩，是一个很好吃的做法，在当地很多饭庄都把它作为看家菜，可见这道菜是有多好吃。
二、小吃篇
到了西安游玩，路两边都是香味扑鼻的吃食，可惜胃口有限，筛选出最为好吃的几款，供各位参考。
（一）黄桂柿子饼
这个据说以前也是作为行军的食物使用的，到了当地就可以看到路边的柿子树。品种也和其他地方的不一样，个头不是很大，就只有核桃大小，整个都红中透亮，外皮很薄就好像水晶一样，因而得名。当地的大量种植导致上市时根本吃不完，就会有衍生产品，这就是它的由来。
卖这个的摊位有很多，步骤也大多相同。大致就是将柿子剥皮打制成浆，放进面粉中和成面团，再在其中包进馅料拍成饼，最后把它煎好就可以了。因为制作很简单，所有街边卖这个的人也有很多，但还是建议到老字号的店铺中去，他们的制法是经过一代代传承改进的，味道要更加好一点。
（二）麻花油茶
这也是当地传统的坊间小吃，吃法就是把麻花配上用油制成的茶，等到它变软以后再吃，这时候的感觉就是混着油和面的香味，这个当早饭吃也很好，不仅香还很管饱。
两个主要材料是需要分开制作的，油茶使用小麦和杏仁加进花椒粉作为原料，用油炒熟之后加水熬成汤。麻花就是把面拧在一起炸熟，口感甜脆，单吃、泡着吃都是不错。
（三）子长煎饼
这也是当地比较著名的，是把荞麦打成粉末调成糊再烙，形状不限，可以圆可以扁。饼很薄很透，就像一张白纸。饼也分大小，结合需要制作，大的像锅盖。可以卷肉或者凉拌菜，配上调料，吃多久也不觉得腻。
（四）甑糕
在当地，蒸锅在以前就叫“甑”，所以这种糕点就被去了这个名字。它的原料是红枣和糯米，制作时就将锅里盛上水，把泡好的米铺好，一共七层。口感酥软，香气扑鼻。
（五）桂花糕
它是以糯米、桂花和蜂蜜作为原材料制作而成的，很适合作为游玩时的消遣或者饭后的甜点。桂花还是一种可以当药材的食物，吃它的好处有很多，一口下去清香扑鼻。
当地食品有很多，现在只是挑了被大家熟知或者比较具有特点的集中做了介绍，其他的美食还是需要自己到当地去探索，这几种美食也是很建议到西安游玩时品尝。
