荞头虽然不会经常吃，但也是一道生活中美味的家常菜，尤其是在老家的时候，每次临近过年时，就开始有新鲜的荞头吃，可以说是出门在外的游子们想象的家乡味。
外面有些市场上也有卖，虽然品种不同吃起来没那么香，不过也是深受着大家的喜欢，它本身特有的香味，吃起来很香还有着许多的营养价值，可以健胃消食助消化。
荞头不仅可以直接做成菜肴，常见的吃法就是跟一些肉类或鸡蛋一起炒，口感十分的美味，对于我们湘妹子来说，最喜欢的莫过于荞头辣椒粉炒肉，荞头也可以腌制成酸味，腌制好的荞头晶莹剔透有食欲，吃起来酸辣爽口十分的美味。
今天发小利远道而来，中午指名要吃这道菜，于是就炒了荞头辣椒粉炒肉，吃起来香辣美味又下饭，即满足了冬天嘴巴的寂寞，也满足了发小的胃，可以说一举两香，两个人在一起体验到了家乡的味道，发小说许久没吃到过如此美味的荞头了，太好吃了，就是一不小心就吃撑了。
有些人可能不喜欢荞头特殊的味道，但其实炒好了吃起来很美味，刚上桌大伙都抢着吃，没一会功夫可以菜连饭一起都被扫光，十分的适合在冬天食欲不佳时食用。
荞头辣椒粉炒肉
准备材料：荞头1把、猪肉、辣椒粉适量
第一步：将荞头的根须用刀切掉黄叶也去掉，因为太多了直接用手的话，多了指甲会痛；
第二步：荞头洗干净切成小段，荞头比较大的话可以再切碎些，荞头跟叶子分开装在一个碗里；
第三步：猪肉洗干净切成肉片，瘦肉装碗里放两勺生粉、少许酱搅拌均匀腌一下；
第四步：锅里热油放肥肉进去稍微煎一会，把油份炒出来，然后加入瘦肉一起翻炒，不要炒太久，一会就把肉盛出来装在碗里；
第五步：先倒入荞头的那一部分进去炒，炒软后再放叶子一起炒，加入适量的盐；
第六步：把炒好的瘦肉倒进去一起炒，然后加入适量的辣椒粉、生抽翻炒均匀就可以出锅了，如果放一辣椒粉太干的话，可以加少量的水进去炒，这样炒出来的荞头辣椒粉炒肉，吃起来香嫩美味。
小技巧：
1、炒荞头时先炒白色头那部分，然后再叶子一起炒，这样炒出来的荞头不会有辣味，叶子又不会炒得太熟
2、如果不吃的话，也可以不加辣，口感也是不错的
