导语：猪肉炖粉条是东北的一道地方特色的菜，也非常受南方人的喜爱，众所周知，东北四大炖是非常出名的，而猪肉炖粉条便是这东北四大炖中的第一炖，很多人追求口感，都会选择去东北特色餐馆去吃猪肉炖粉条，今天小美教大家做家常版的猪肉炖粉条，不用再跑去外面吃了。
做猪肉炖粉条时，加入冷水是大错特错，这样炖，猪肉软烂不油腻。猪肉和粉条是非常简单的两个食材，猪肉炖粉条的做法也非常简单，不需要太大的技巧，但是很多人炖出来的猪肉会油腻，粉条也不滑嫩，究其原因是大家在做猪肉炖粉条的过程中，汤快没有时，会下意识的选择放入凉水，这是错误的做法，放入凉水炖汤汁会鲜嫩，放入热水炖，猪肉才不会油腻，而且还会变得软烂。
猪肉炖粉条
By 孔老师教做菜
【配料】：
猪肉 150克、粉条 100克、老抽 1大勺、精盐 1/4小勺、糖 1/4小勺、料酒 1小勺、花生油 1大勺、小红椒 适量、蒜 适量
【步骤一】：
将100克粉条准备好，再准备一个小盆，倒入温水，然后将粉条放入温水泡软洗净。
【步骤二】：
将事先准备好的150克五花肉用刀切成薄片，将粉条泡软后捞出沥干水。
【步骤三】：
准备一口锅，在锅内放入油，烧至7分热，爆香蒜头、小红椒后，倒入肉片爆炒出油。
【步骤四】：
在爆炒过后的五花肉上调入事先准备好的料酒、老抽、糖等调料。
【步骤五】：
用铲子将放入的调料与爆炒过后的五花肉快速翻炒均匀，使调料的香味进入到五花肉里。
【步骤六】：
将五花肉与调料翻炒均匀后，调入适量清水，倒入粉条，调入盐，炖上10分钟即可。
烹饪小贴士：
做猪肉炖粉条时的猪肉最好选择五花肉，因为五花肉相对较嫩，在选购五花肉时，看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉。
炖煮的水量最好一次加足，如果炖的过程中水不够的话，记得加开水。
喜欢大块吃肉的，可以将猪肉切成肉块，然后加长炖煮时间即可。
选购粉条时首先看光泽,优质粉条呈半透明状而且有光泽,掺杂其它原料的粉条,颜色虽然很白,但是没有光泽。
你喜欢吃东北炖菜猪肉
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
