街头美食的种类繁多，从南至北从东到西，统计起来估计不下几百种，它们各有特色、各有风味，它们总的特点是制作成本低廉，做法既简单又美味，有些是本土原创的，有些是中西合并的，有些是带有鲜明的地域特征，今天我们向大家推荐的烤冷面，就是极具黑龙江特色传统小吃之一。
额外补充点常识，冷面原先称作钢丝面，冷面板看似又厚又硬，起先人们发现它经过油炸后，就会变得出奇的软，吃起来丝丝分明，再后来就衍生出各种新的花样，比如：铁板烧、炭烤、水煎等等做法，但是叫法始终没有变，依旧沿用烤冷面的叫法，它是黑龙江最具代表性的街头美食之一。
食材配料：冷面、腊肠、香菜、洋葱、食用油、蒜蓉酱、鸡蛋、白糖、白醋。
制作过程：
首先，在平底锅中倒入少许的食用油，油烧热后，先把冷面放入锅内，左右两头各摆上半根腊肠（对半切开），然后，加入适量的清水，把它们煎至发软为止即可。
然后，在冷面中打入2枚蛋黄，再用筷子把它们滑散，并且均匀涂抹在上头，待蛋液煎至凝固定型后，再刷入少许的蒜蓉辣椒，再次平摊抹匀，状态如上图所示。
然后，再撒入适量的洋葱碎和香菜碎，把这两样食材搭配在一起，轻微加热后，它们会散发出一种特殊的香味，还没吃到嘴巴里头，气味就串到鼻腔中，诱人的地方就在此处。
然后，再加入少许的白糖、白醋，它们各自分别起到增香和提鲜的作用，再将煎好的辣肠摆入中间，把它们卷起来即可食用，家庭版的烤冷面制作完成，酸甜中夹杂着鸡蛋的香味，大家千万别小瞧它，它算得特别畅销的街头美食之一，夜市上卖的特别的欢，销量有时高的惊人啊！
温馨提醒：
烤冷面过程中，务必刷入适量的清水和白醋，它们是防止把面烤干、烤硬的有效方法之一，是人们在长期实践中总结出的办法，既实用又简单。
烤冷面和烧烤打的是“擦边球”，制作原理和风味又大体相近，原则上会用香菜、洋葱、咖喱、孜然、蒜蓉酱、辣椒粉、葱花等佐料相互调味，从而烤出不同的滋味来，有时放这几样，有时放哪几样，它并没有固定的搭配模式，随性随心而来。
