买到产地源头的大闸蟹
市场位于泰州兴化府前路
高速安丰出口右转500米处
从泰州市区出发到兴化安丰镇约90公里
驾车需要1.5小时左右
每天早上四点到六点
是市场里最繁忙的时候
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河蟹的捕捞时间在凌晨一两点
螃蟹一出水
农户就把蟹带到了交易市场
因此这里称得上是
河蟹出水的第一站
物美价又廉
虽说秋风起蟹脚
但从8月底开始
这里就有蟹开始少量上市了
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当下,全国各地的客户
陆陆续续开始来市场里拿蟹了
据市场主介绍
往年中秋节的时候
这里一天就要十几万斤蟹
其中,
二两到三两的母蟹销量最高
市场里的发货规矩是
大件50斤以上的蟹当天发货
小件的2天内也能发货
除了批发商外
散户也可以来零买
价格也是比外面要便宜很多的
有的蟹是泡在水里拿来卖的
这样的蟹是不能交易的
一定要先去除水分,保证干货称重
规矩二:硬度不够偏瘦的退货
市场里交易的蟹
壳和蟹腿按起来要打到一定硬度
肚子收进去的螃蟹说明不够肥
因此,至少肚子要是平的才合格
每天的退货率差不多在10%左右
蟹户会把蟹拿回去继续养
现在一天的货估计在五六千斤
想要真正了解大闸蟹
还是要去本地农村
因此我们来到了兴化三王村
专门养蟹的地方寻根溯蟹源
吃海鱼可以促使大闸蟹
在完成最后一次脱壳后茁壮成长
这种方式叫灌肥
这也是兴化农户的养殖习惯
是不是隔着屏幕
都觉得超级诱人~
来源 | 上海都市频道《人气美食》
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