说起控盐，很多人都认为这是高血压患者的任务，跟自己关系不大。但是，一项涉及全国75个大中城市的调查显示，《中国居民膳食指南()》推荐每人每天食盐摄入量不超过6克，58.2%的居民食盐量偏高。
盐乃“百味之长”，但摄入过高盐量容易导致血压升高、冠心病、骨质疏松、肥胖等疾病。控盐的正确打开方式是什么？海南日报记者近日就此采访了海南省人民医院保健中心副主任、教授曾敏。
盐多必失 盐需有度
“减盐是成本低、效果好的预防高血压和心脑血管疾病的重要策略。”曾敏表示，高血压是一种慢性疾病，也是导致脑卒中、心脏病及肾脏病的主要危险因素。在所有膳食因素中，钠盐与高血压的关系最为明确。
“要想身体好，饭菜少点咸。”曾敏表示，如果按照世界卫生组织推荐的标准，全球超过99%的成人钠摄入量都是超标的。在全球心血管疾病死亡人群中，每年有165万人可归因于食盐摄入过多。
“不过，日常生活中，控盐限盐也要有度，低盐不等于无盐，否则也会给身体带来伤害。”曾敏提醒，食盐不仅是生活中不可或缺的调味品，也是一种人体必需的营养物质，要从膳食中获取。长期不吃盐或者过度少盐，会导致身体酸碱失衡、电解质紊乱、人体严重缺钠缺氯，进而造成严重的低钠血症和低氯血症。
“有些人追求低盐的健康生活。但是，摄取盐分过少，反而出现了全身无力、全身肌肉萎缩、心慌、胸闷、气短等症状。俗话说，‘盐吃不够，就没力气’，这是有道理的。”曾敏说，日常生活中，控盐限盐与吃盐补盐并不矛盾，关键在于适度摄取。
小心包装食品中的“钠”
吃盐要适度，那么吃多少才合适呢？曾敏说，按照《中国居民膳食指南()》的推荐，成人每人每天的盐摄入量在6克以下。“高血压或糖尿病患者应征求专业医生的建议。”
“6克盐，相当于一个普通啤酒瓶盖(装满抹平)容量的盐，这样的量就可以满足健康成人机体对钠的需求。”曾敏表示，在人们的日常饮食中，钠的主要来源就是调味品，如盐、味精、酱油、酱等。随着公众健康意识的提升，很多人都会避开过咸的腌制品和含钠调味品，却忽略了一些食品中的隐形盐。
“只要吃了含钠食物，不管是什么钠，都和吃了盐(氯化钠)是一样的。”曾敏表示，要想真正控盐，不仅要管好厨房里的盐，更要管住购物车里的含钠食品。购买包装食品时，一定要仔细阅读食品营养成分标签，尽量选择添加剂少的食品。
“如今，高血压不再是老年人的‘专利’，开始呈现年轻化趋势，临床中甚至能见到儿童高血压患者。因此，控盐一定要从娃娃抓起。儿童在成长过程中的饮食如果含盐量高，成人后更容易表现出对盐的偏好。”曾敏提醒。
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7个控盐小妙招
海南省人民医院保健中心副主任、教授曾敏认为，人们对盐的喜好是后天逐渐养成的。逐步减少盐的用量，可减少味觉上对盐的依赖。想控盐的人，不妨试试以下7个小妙招。
1.改变烹饪方法，减少用盐量，少用含盐高的调料。例如，使用胡椒、大料、花椒、咖喱、辣椒、蘑菇、陈皮等调料。
2.尽量少吃或不吃含盐多的食品。减少咸肉、腊肉、咸鱼、咸菜和罐头等传统腌制品的食用量。
3.烹调用盐时，最好使用有计量单位的容器，如盐勺，做到心中有数。
4.饭前饭后不要喝太多汤。喝汤时，许多人会摄入大量盐分。
5.食用包装食品时，要注意查看食品营养成分标签，了解含盐量。
6.在外就餐时，告知服务人员尽量少加盐，不要口味太重。
7.多食用新鲜蔬菜。
(徐晗溪)
编辑：李奥迪
