《重庆酸辣粉》
重庆酸辣粉是川渝地方广为流传的名小吃之一，素有“天下第一粉的”美誉。它以口味独特，且物美价廉的优势在全国都有很大的知名度。
原料：
1.干红薯粉条。2.红油辣子。3.花生。4.蒜末。5.酱油。6.鲜汤（可用猪骨鸡骨等熬制）。7.芝麻（熟）。8.醋。9.猪油。10.香油。11.豌豆荚（各种应季蔬菜都可以）12.葱花。13.黄豆。14.香菜（可根据个人可味可加可不加）。15,胡椒粉。16.姜水
制作方法
一.将干粉条用50。c—60。c温水泡软待用且将花生和黄豆炸酥。
二.碗中分别放入芝麻,味精,花椒粉,少许鸡精,胡椒粉,盐,酱油,醋,香油,少许猪油,碗中在掺入鲜汤（有条件可用高汤）,红油辣子,最后放入葱花。
三.锅中加水烧沸，先把豌豆荚下锅烫至断生捞入碗中打底，再把泡软的粉条放入锅中煮半分钟后捞入碗中，最后加上炸酥的花生和黄豆，加点香菜既可。
要领：
1.黄豆要先用水泡胀，然后再炸酥（口感才好）
2.调味时，要注意各种调料的用量，把握好调料的比例才能调出最佳的味道。
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