不管蒸馒头还是蒸包子，发面别只会放酵母，用“它”快速发满盆！
现在的人不缺吃，不缺穿，就越来越重视健康问题。在吃上面也是非常有讲究的，吃的食物不仅要色香味俱全，还要非常有营养，能够达到膳食均衡，就连平时吃的最简单的面食，包子馒头也是这样，想让馒头和包子宣软好吃，发面是比较重要的一步。不管蒸馒头还是蒸包子，发面别只会放酵母，用“它”快速发满盆！
普通人蒸馒头或者蒸包子，发面的时候都会放入酵母粉促进发酵，同时再用温水进行和面，和好光滑的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，虽然加酵母粉可以促进发酵，但是发面的时间一般都会在三个小时左右。而现在年轻人工作比较忙，生活节奏也很快，没有时间好好做饭，蒸馒头，蒸包子，这种耗费时间的食物对于他们来说是比较麻烦的。今天给大家分享一种快速发面的技巧。
和面的时候可以不用酵母，用酒水和面面团会快速发酵，尤其是高浓度的白酒，或者是直接用粮食酿造而成的糯米酒。糯米酒的酒香味比较浓郁，而且口感较为温和，喝起来不刺激也不辣。反而会有丝丝香甜的味道，蒸出来的馒头味道也会比较香甜。和面的时候先把面粉倒入和面盆中，放入适量的白砂糖，然后准备一盆凉白开，里面加入一杯糯米酒搅拌均匀，用来和面。
边加水边搅拌搅拌成絮状之后揉搓成面团，面可以和的稍微软一点。盖上保鲜膜放在炉子旁边或者是阳台上较为温暖的地方进行发酵。酒水里面含有酒曲本身就是可以促进发酵的，用酒水和面发酵速度会比原来快很多，通常20分钟左右面就可以发满盆儿。
面发酵好之后，去掉保鲜膜，用手拉车里面会出现很多蜂窝状。撒上干面粉，把面团取出来，在案板上用力揉搓挤压排出空气就可以用来制作馒头了，简单又美味。而且也不用担心蒸出来的馒头会有塌陷的情况。
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