茄子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，多吃能顾有效的散血、消肿、宽肠，改善便秘整症状，帮助排出体内的毒素，茄子中含有的维生素E能够降低血液中的胆固醇含量，具有非常好的减肥功效。茄子减肥食谱有哪些？五大食谱让您快速瘦。
一、蒜蓉茄子
将茄子去皮，切成10厘米左右的长条，蒜头、生姜切成末，将茄子上锅蒸15分钟，锅内放少许油，将蒜末、姜末放在锅内炒，变色后，再加入生抽，糖，盐，葱花和鸡精调味，茄子蒸好后拿出来，将盘子里的水倒净，然后浇上调好的汁就可以吃了。
二、韩式茄子
将茄子顺长一切为二，滴上几滴醋，然后放在锅内蒸熟，再撕成条状，把韩式辣酱用水调开，加一小勺醋，生抽，葱末，几滴麻油，浇在茄子上，拌匀后洒上芝麻即可。
三、什锦凉拌菜
茄子、豆芽、西芹、黄瓜、莴苣、海带、萝卜、豆苗、香菜切成丝备用，将所有的材料放在锅内煮熟，然后加上盐调味后取出，然后加上凉拌汁就可以了。
四、茄子肉饼
将四个茄子切半，沿住茄子的内侧切成1cm，茄子表面涂上面粉，然后放在180度的油内，煎至茄子变色，将番茄2大匙切成四方形，然后煮成酱汁，用汤匙将茄子捣碎，放到酱汁里，锅内加上牛油，然后加入蒜一个以中火炒，闻到蒜香味后，加入洋葱，翻炒到透明后再加入橄榄8个以及西红柿酱，混合在一起，关火，将肉碎100克大火炒，加入盐、胡椒以及百里香调味，将做好的酱汁放到肉碎中，加入盐以及胡椒调味，慢慢加入蛋汁，将肉饼防盗烤箱内以220度烤15分钟，就好了。
五、五彩虎皮茄子卷
去一大根茄子切成5mm左右的片状，然后表面刷上一层油，放进锅内煎至两面出现虎纹，梅肉半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下；另外，三两辣椒切丁，蒜切末。热锅温油，然后放进肉馅，再加入全部的材料，翻炒至熟，肉馅就做好了，然后将肉馅放在茄子上卷起来就成了。
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