豆腐是日常人们生活当中经常食用的一种健康的营养食品，豆腐还可以做成冻豆腐、豆腐脑、豆腐皮等多种食物，其中冻豆腐的营养价值很高。鲜豆腐含有丰富的水分，其中的水溶性营养素，比如矿物质、维生素等很容易随着汁液的渗出而有所流失，反而不如冻豆腐好保存营养。下面就一起来看看冻豆腐的营养价值吧！
1、含有丰富的蛋白质
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。
2、 含有植物雌激素
豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。
3、含有丰富的大豆卵磷脂
丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。
4、 能够降血压
大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。
5、有益于减肥
冻豆腐间隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感， 是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。
