众所周知,整个家庭油烟最大的地方莫过于厨房了,炒菜就避免不了有油烟,油烟是非常让主妇们苦恼的东西,不仅对皮肤不好,还对健康有所损害,那么大家知道如何来减少油烟吗?下面,一起来看看到底要如何处理这个问题。
1、不要等油冒烟再放菜
油冒烟再放菜,是粗油时代的习惯。过去使用的油颜色暗沉,130度就开始冒烟,现在的烹调油纯净透明,烟点一般在200度左右,日常炒菜的合适温度在180度,所以无需冒烟就可以放菜了。这样不仅能减少油烟,菜中的维生素也得到了有效保存。
2、选择油烟少的食用油
市场上植物油,按质量分成4个档次:一级油、二级油、高级烹调油和色拉油。其中高级烹调油比较好,呈浅黄色,基本没有油烟。最好的是色拉油,颜色浅似水,几乎无杂质,没有油烟,不过常温下保存期较短。
3、尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段
各种烹调所需要的油温有区别,爆炒超过200度,生成有强烈辛辣味的丙烯醛,会刺激呼吸道黏膜。当油烧到“吐火”时,油温超过300℃,除了产生丙烯醛,还会产生凝聚体,容易诱发呼吸系统癌症。
4、用新油炒菜
煎炸过的油不要二次使用,反复加热的油品产生的油烟多于第一次加热的油品产生的油烟。