熬小米粥,直接用清水熬是外行!牢记4点,粥香浓黏稠,有厚厚米油
大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『熬小米粥,直接用清水熬是外行!牢记4点,粥香浓黏稠,有厚厚米油!』
粥,在中国人的心中占有重要的地位,尤其是老一辈的人,几乎每天都要喝粥,早晨必喝一碗粥。国人之所以爱喝粥,是因为既营养、又好消化,特别适合肠胃不好或消化功能弱的人,所以老人才爱喝粥。
白露过后天气渐凉,昼夜温差大,农村老话常说“白露秋分夜,一夜凉一夜”,在饮食方面也要及时改变,早餐喝一碗热乎乎的粥就是不错的选择,暖和又养胃。
粥类都很养胃,但要数小米粥的效果最好,它的营养丰富,口感黏稠、味道香浓,非常好喝。
小米粥是用小米熬制的粥,小米是一种传统的健康食材,可以焖米饭,也可以熬粥。在北方地区,小米是主要的粮食之一,不少地方都一个习惯,就是晚餐喝小米粥,能够健脾胃、安神、助睡眠。
小米粥的做法简单,但很多人都不会熬,熬的粥清汤寡水,一点都不香浓,而且还容易溢锅,而且没有米油,这样的粥肯定不好喝。
今天我和大家分享一下熬小米粥的技巧,熬好的粥香浓黏稠,有厚厚的米油,非常好喝。
想要小米粥又香又黏,米油厚厚,首先就是要选用新鲜的小米。新鲜的小米营养丰富,脂肪多,才能熬出米油。如何挑选新鲜小米呢?颜色金黄,颗粒饱满,富有光泽,有浓浓的米香味,就是新鲜优质的小米。
【熬小米粥】
准备新鲜小米、清水、食用碱、食用油。
【做法】
第一步、准备半碗新鲜小米,倒入适量清水,用手搅拌几下,洗掉小米表面的灰尘,千万不要用手搓洗,会让小米表面的营养物质流失。很多人熬粥都不洗米,这是错误的,小米看着干净,其实是有灰尘和杂质的,洗一下再煮更干净。
第二步、砂锅里倒入适量清水,大火烧开,倒入洗好的小米。熬小米粥,到底是冷水下锅还是热水下锅呢?正确做法是热水下锅,如果是冷水下锅,温度太低,小米的淀粉无法迅速糊化,小米粥就不会黏稠,同时也增加了煮粥的时间。
第三步、小米下锅后,迅速用勺子搅拌均匀,防止小米沉底粘锅,大火煮开后转小火继续熬。
第四步、加入一小勺食用碱、一小勺食用油,搅拌均匀后继续熬煮20分钟。加入食用碱,小米粥的口感会更加黏稠,加入食用油,小米粥更加光亮油润,也不会溢锅。
第五步、20分钟后,小米粥就熬好了,关火后焖5分钟,让其自然放凉,小米粥表面就会出现厚厚的米油了,非常好喝。
熬小米粥,就是这么简单,细节很重要,牢记下面4点,保证能熬出香浓粘稠米油厚的小米粥。
【熬小米粥的技巧】
1、选用新鲜小米。
2、热水下锅。
3、加入食用碱、食用油。
4、关火后焖5分钟。
爱喝小米粥的朋友,快把这个做法收藏起来吧,以后就用这个方法来熬,保证小米粥又香又黏,还有厚厚的米油。
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