人民网哈尔滨11月23日电 如今，“吃在道外”已成为冰城人民的共识。在过去的四个月里，哈尔滨市道外区组织了10场道外小吃文化推介会，更是加深了人们的印象，让道外小吃被越来越多的人所熟知和认可。“听故事、品小吃、赏文化”的小吃推介会让100余个道外名小吃聚集成发扬道外小吃文化的中坚力量。11月23日上午，“道外小吃文化交流研讨会”在满汉楼江畔店举办，结合前期区委宣传部力推挖掘的道外名小吃以及背后的文化故事活动，道外区委宣传部邀请党政机关领导、社会各界的专家、教授、学者以及部分企业家代表、餐饮经营者群策群力，共谋道外小吃未来规划发展之路，助推道外小吃进入全新时代，驱动区域经济发展。
道外小吃的时代魅力
道外区委常委、宣传部长刘福鹏：道外小吃是美食，也是历史，更是文化，是人们情感深处的记忆。它不仅带来味蕾上的愉悦，更能激起人们对哈尔滨百年历史的追忆和思念，体验到哈尔滨百年文化的传承和发展。道外小吃历经历史风雨，从哈尔滨开埠之地、多元文化融合之地、闯关东百姓聚集之地、关东地域文化生长之地起源，具有口味特色化、工艺非遗化、品种多样化、赞誉口碑化、消费普及化的时代特点。岁月见证的道外小吃，在当前又有着历史、文化、情感、经济多方面的时代价值，积极发展道外小吃产业必将让道外小吃成为推动区域经济社会发展的新引擎。
哈尔滨道外小吃的品牌塑造
哈尔滨商业大学旅游烹饪学院教授郑昌江：道外小吃要规模化、产业化，并走向全国，其品牌的塑造是必要条件。品牌是最宝贵的无形资产和最牢固的市场地位，因此，应通过注册商标、建立标准、整合资源、申报非遗四个方面达到保护道外小吃发展、提升小吃品质、提高小吃竞争力的目的。
道外小吃活态的文化遗产
道外区政府副区长赵琪：道外区有着丰厚的历史文化底蕴，道外小吃是反映老道外文化和美食技艺的活化石。为保护道外小吃，让活态文化遗产“生活”、“存活”、“盘活”, 道外区将整合道外小吃资源，为道外小吃“打包申遗”，力争在4—6年内，使道外小吃进入国家级非物质文化名录，让道外小吃走向全国。
聚合资源，打造道外小吃产业新高地
中华巴洛克总经理王轲柱：中华巴洛克将继续集聚本埠百年老店、老字号和外埠名吃，打造以南二道街为主的餐饮美食区，并将引入餐饮潮牌，吸引年轻消费者，形成历史与现代共存，传统与新派的较量的良性竞争格局。在三期打造风雨步行百年小吃产业街，将张包铺胡同、鱼市胡同、松光胡同三个百年老胡同串联起来，不但聚集老道外最优质小吃资源，还将引入国内乃至俄罗斯的小吃资源，打造四季留客、全国知名的印象级小吃街。
哈尔滨老味道走进南极
南极商城总经理马树升：此次“道外名小吃”走进南极，与茶文化联姻，将以品牌的强强联合，缔造品质生活，迅速扩大南极品牌与道外名小吃两个品牌的知名度、美誉度，实现双赢。南极商场的地理位置、品牌定位、消费群构成可以保证客流量，而与之相适应的地方特色小吃又可以提升人气，彼此互动，互为依赖，就形成一种成功的多赢模式，增强道外名小吃在全国的品牌影响力。
道外小吃产业化发展
裕昌食品公司执行副总曲险峰：裕昌食品1981年从道外起步，是哈尔滨改革开放第一批民营经济发展的代表。历经三十六年发展，从一个摆摊床、蹬三轮卖烧鸡的个体户，到拥有150余家连锁、资产过亿的现代企业；从一个北方的特色小吃，到哈尔滨属地特色饮食文化知名品牌的发展历程，是道外区小吃的一次成功飞跃。透过裕昌食品的光彩，看到的不仅是一个从老道外走出来的民营企业旺盛的生命力，更是一个实力品牌战略致胜的风采。
突出服务，履职尽责，为道外小吃健康发展保驾护航
道外区市场监督管理局党委书记刘会君：要把为名优小吃服务发展壮大作为切入点，积极发挥政府职能优势，为弘扬道外特色美食文化，全力打造道外名小吃品牌做出积极贡献。通过创新日常服务模式，帮助名优小吃做大做稳；通过积极打造服务环境。通过多管齐下，帮助道外名优小吃提档升级；通过强化争创意识，引导餐饮小吃业走品牌发展之路。
小吃文化与城市旅游
哈尔滨市社科院旅游发展研究所所长王晶：道外小吃的整体开发正面临良好的大发展机遇，需乘势而上，顺势而为。要借鉴国内先进地区的发展经验，深挖老道外小吃文化的综合价值，充分发挥自身的优势，走旅游休闲发展路径应是道外小吃文化整体开发当下的最好选择。
塑造道外小吃产业发展新形象
黑龙江省餐饮烹饪协会会长张金春：要让“道外小吃”的这张名片亮起来，建议道外区餐饮界同行关键要把握好“一条底线”，做好“四个点”。“一条底线”即食品安全的底线；“四个点”即环境再美一点、服务再实一点、诚信再牢一点、味道再美一点。
近两个小时的研讨会上，社会各界为道外小吃的未来共绘蓝图。据道外区委常委、宣传部长刘福鹏介绍，下一步，道外区将把小吃故事汇编成书《记忆——道外小吃》，公开发行，加深市民和游客对道外小吃的认识；编制《道外小吃美食地图》，方便消费者和游客，提高道外小吃的文化认同感和影响力；启动道外小吃申请非物质文化遗产工作；开展道外小吃文化品牌营销活动，组织拍摄《记忆——道外小吃》专题片，以及微视频，与各类媒体合作，全方位多角度推介道外小吃的文化特色和发展走向；还要开展“群众最喜爱的道外小吃”评选活动、文化产业博览会展销、从老道外走出去的名人明星品尝推介等方式宣传道外小吃；创建“道外小吃产业园”，大力发展道外小吃文化产业，为广大市民和游客提供一个尝遍道外小吃的平台和空间，提高道外小吃的集聚效应和影响力；建立名小吃文化品牌跟踪管理体系，提高道外小吃企业文化的诚信形象，推动内部管理不断升级，构建餐饮文化产业的新航母。用道外小吃文化品牌的打造，奠定道外“全国历史文化名区”的基石。道外区将乘势而上，以高度的文化自信，围绕“老城复兴新区崛起”战略，在道外小吃文化、建筑文化、商贾文化、民俗文化、演艺文化、红色文化六项发展跨越立足点的推动下，努力成就新时代道外人的光荣与梦想。（焦洋、侯军）
