据英国《太阳报》3月24号报道，一位美国科学家最近发文称研究表明吃豆腐有益健康，可以帮助人们降低患心脏病风险。
豆腐是最常见的豆制品，豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类，含有大量异黄酮，异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此称为植物雌激素。除了豆类，鹰嘴豆、开心果、花生也含有大量异黄酮。
异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是保护心脏的天然武器。
美国研究院的孙奇博士表示这次的研究成果是来自于20万人的数据分析：“普通人每周吃1次以上的豆腐，患心脏病的风险降低近20左右；素食者每月吃一次以上的豆腐，风险将大约降低12%。”
豆腐存在的历史悠久，深受其他亚洲国家人民的喜爱。统计数据表明，亚洲各国心脏病发病率远远低于其他地区。齐孙博士介绍，他从20万女性绝经前后的相关研究数据，发现豆腐有助降低患心脏病风险。
齐博士提醒大家，尽管豆腐是非常健康的食品，但是平衡的饮食仍然至关重要。影响心脏病的因素很多，包括家族病史、个人生活习惯以及平常的锻炼。他希望大家不要过度的解读他的研究结果，不要过度夸大豆腐对防治心脏病的作用。
不过，在冬往春来之际，酷暑苦夏之时，为家人做份青葱拌豆腐——清清白白，美观又美味，一定有益全家的身心健康。
