尖椒炒茄子
食材: 瘦肉 60克 紫色茄子 2条 青尖椒 6条 辅料 姜 2片 蒜 2瓣 干辣椒 6个 盐 2克 鸡粉 2克 生抽 2勺
做法:
1、瘦肉60克切小块,加点胡椒粉、清水、一勺花生油剁成肉末。
2、姜、蒜切末、干辣椒湿水切段、青尖椒切段。
3、茄子切成小块。
4、放入锅中大火蒸十分钟。
5、锅内热油,下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
6、下肉末炒散炒至变色。
7、再下青尖椒段炒熟。
8、放入蒸熟的茄子炒几下。
9、最后调入两勺生抽、盐、鸡粉翻炒均匀。
菠萝咕噜肉
食材:里脊猪肉500g、菠萝150g、彩椒适量、洋葱适量、姜适量、蛋清适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、米醋适量、白砂糖适量
做法:
1、里脊肉切花刀。然后切成大拇指甲盖大小的块。
2、切好的里脊,用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟,彩椒和洋葱切肉块大小的片,淀粉准备好。
3、肉均匀地沾上淀粉,抖掉多余的淀粉备用。
4、入八成热油锅定型捞出复炸一次。
5、炸好的肉团备用。
6、锅里放油,炒彩椒和洋葱菠萝块。
7、均匀上油后放一汤匙番茄酱,半汤匙米醋,一茶匙盐和一茶匙白糖,搅拌均匀。
8、放半碗水化开番茄酱,熬一下至粘稠。
9、放入肉团,迅速翻炒均匀。
10、出锅放点鸡精即可。
韭菜炒香干
食材:韭菜一小把、香干6块、红椒一个、生抽几滴、盐少许、油适量;
做法:
1、韭菜洗净,切段;
2、香干洗净,切细条;
3、红椒去籽切丝;
4、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;
5、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅
炒藕丝
食材:藕300g、青椒1个、蒜末、盐、油、生抽
做法:
1、将藕切丝,泡水待用青椒洗净切丝待用藕控水待用;
2、锅里加入油,待油热,下蒜末,煸香;
3、下藕丝炒至变色,加入小量水,在加入青椒翻炒,最后加盐、生抽出锅。
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