1 月 16 日早晨， 深圳健康早餐工程——合聚堂早餐首批餐车在龙华面世，20 辆早餐车分布在龙华区的龙华街道和民治街道的人流汇集处。
在清湖地铁站 D 出口处，一辆餐车前早已排起长队，为方圆 1 公里的市民，特别是上班族提供可口的早餐。" 以前想买个早餐挺难的，看着有些私人做的脏兮兮的早餐车，食欲一下就没有了 "，市民陈先生表示，合聚堂早餐车的面世不仅为市民提供了更多早餐售卖点，更满足了市民对于安全早餐、放心早餐的需求。值得一提的是，合聚堂早餐车还将为周边环卫工人免费提供爱心早餐，感谢他们用辛勤与汗水，换来城市的整洁。
撑起 " 舌尖上 " 的保护伞
让深圳人吃的好、吃的放心是合聚堂餐饮文化连锁有限公司健康早餐的目标。从市民早餐入手，通过供给侧改革和早餐产业化模式，推出深圳健康早餐工程。
记者了解到，为了更好的控制所售食品的质量和安全，做好全生产流程的监管工作。合聚堂建立了大型中央厨房，采取 " 从原材料供给到消费者吃到嘴里 " 全产业链信息化管理，解决了一家一户一摊一贩食品安全监管难的现状。合聚堂早餐从加工到食用有 " 六道安全关 "，一是原材料检验关，所有原材料都要检测化验，确保绿色、无农药残留、符合国家食品食材标准；二是原材料留样关，所有原材料每天留样，保留至加工的产品被食用后 48 小时；三是操作人员健康关，所有操作人员均有健康体检，进入中央厨房前均消毒灭菌；四是成品试吃关，所有食品在消费者食用前 2 小时由试吃员试吃，确保消费者食用安全；五是 24 小时销毁关，中央厨房生产的所有产品，均在 24 小时内食用，超过 24 小时全部销毁；六是成品留样关，合聚堂所有产品出中央厨房前均成品留样备检，确保所有产品可溯源。
