不少24小时营业的目前夜间的营业额还很少。
在餐饮界，、肯德基等洋快餐店也算是烟台夜经济的先行者。一年四季，他们坚持24小时营业，坚持为夜归人提供吃饭休息的场所。但是，在夜经济尚不景气的烟台，这些先行者却自有深谋远虑。
夜间餐饮不便有人看到商机
继烟台麦当劳24小时营业后，肯德基今年也加入进来，陆续实行24小时服务。
24日晚上10点，附近的肯德基又迎来一批顾客。商场关门后，总会有一批顾客来这里吃夜宵。这附近，除了肯德基、等24小时餐饮店，大家似乎并没有更好的选择。
年初开始，这家肯德基店开始24小时营业。下半夜，从最初的十几位顾客，到如今的六七十位顾客，让工作人员看到了希望。 夜间消费的习惯有了，就不怕没人来。 一位工作人员说，烟台的24小时快餐店太少，半夜人们很难找到个吃饭的地方。他们坚持的时间长了，渐渐便被接受， 现在，我们店下半夜开始盈利了。
夜间营业店铺大都入不敷出
在烟台，尤其是在冬天，晚上9点以后街上就没有多少人了。对于24小时洋快餐店来说，夜间营业的成本往往导致入不敷出。
肯德基店一工作人员说，目前烟台市区的肯德基店几乎都是24小时店。除了附近的肯德基店夜里营业收入还可以，整体上看，大家的投入和产出并不成正比。特别是凌晨2点到5点期间，几乎没有一个客人。
一家肯德基店的负责人张先生说，整个下半夜能有30个顾客就不错了，他们每天晚上都是赔钱做生意。因为下半夜店里会有4个工作人员值班，加上水电暖等，成本压力较大。由于顾客点餐之后就要取餐，很多食品都要提前制作好，晚上浪费的材料比白天还多。所以，他们只好在晚上10点后划出一个小范围用于24小时营业，其他区域暂停使用。
24日，记者从24小时快餐店水磨坊获悉，进入10月份后，水磨坊胜利路店已暂停24小时营业，目前只有南大街附近的水磨坊还继续执行24小时营业。
只要希望还在赔本也要坚持
既然夜间营业会赔钱，为何洋快餐还要坚持24小时营业呢？店的负责人张先生说，烟台夜经济潜力很大，只要晚上产生的亏损能在白天补回来，他们就会坚持下去。他们在实行24小时营业前，曾做过大量的市场调查。他们认为，港城24小时营业店还处在发展初期，但很有潜力。 等到某一天，烟台的夜生活真正热起来的时候，大家第一个想到的如果是24小时洋快餐，我们的目的也就达到了。
（来源：齐鲁晚报 来源：李园园）
