鸡蛋银鱼干最正宗的做法 鸡蛋银鱼干的做法,鸡蛋银鱼干怎么做？鸡蛋银鱼干如何做才好吃？93tuk3yi1fm5_k为鸡蛋银鱼干怎么做汇集了大量最新最全的鸡蛋银鱼干做法。欢迎大家阅读。由93tuk3yi1fm5_k图钉分享它的详细做法，1.鸡蛋三只打散，加适量精盐调味。2.银鱼干洗净，在热油锅中先炸酥，盛出备用。3.油锅烧热后，倒入打匀的鸡蛋液，略微煎熟一面；此时加入已炸酥的银鱼干，搅拌，翻炒片刻，即可出锅。
1银鱼炒鸡蛋
1）鸡蛋搅匀，中火入油锅，煎熟划成片状，放入切好的青椒丝，
2）银鱼干，冷水泡3刻中，沥干水分，入锅文火炒至银鱼表面附油，
倒入炒好的鸡蛋，青椒，加适量盐味，翻炒几次，即可装盘食用！
2银鱼炒鸡蛋
1.将银鱼择去头、尾、内脏洗净；
2.将鸡蛋磕在碗内，加盐打匀；
3.冬笋去皮切成片；
4.将锅烧热，用油滑锅后，放猪油40克烧热，将银鱼推入煸熟；
5.倒入打好的鸡蛋，并用手勺将鱼与鸡蛋炒粘在一起，摊成饼形；
6.沿锅边浇入猪油15-20克，将鸡蛋饼两面煎黄，加黑木耳、笋片、酱油、鲜汤100克，料酒略焖后，放入韭菜和余下的猪油，提锅颠翻几下即成。
小诀窍 食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
3银鱼炒鸡蛋
1、银鱼去头尾洗净沥干水分；鸡蛋打入碗内，加银鱼、盐调匀。
2、炒锅注油烧热，倒入鸡蛋，用铁铲摊匀成饼形，先煎一面，再翻煎另一面，煎熟后划成块。
3、锅内放入料酒、盐及适量清水，倒入笋丝、木耳、煎好的蛋饼，烧开后再加入韭菜段，翻匀出锅即成。
小诀窍 特点
色泽金黄，香嫩肥鲜。
4银鱼扑蛋
1.把银鱼干用热水浸泡10分钟后沥干待用，鸡蛋破壳后加入盐用搅蛋器打散成鸡蛋液（最好用搅蛋器）。
2.鸡蛋液中倒入排骨汤。锅中放油烧至6成热，下银鱼干炒1分钟加米酒1汤匙和少量盐继续炒，待银鱼入味后倒下冲好汤的鸡蛋液（此时把大火转成中大火）。
3.当看到蛋液在油锅中凝固成大块，要用锅铲轻轻铲几下锅底以免蛋底粘锅烧焦，等整个蛋在锅中沸腾起来即好。不用加味精。
小诀窍
蛋液里一定要先加盐，盐除了调味外还有凝固作用。没有排骨汤可直接用水兑鸡蛋液，那样鲜味会差一些。用土鸡蛋，色彩会黄好多，扑出的蛋特别漂亮，我用的是洋鸡蛋。
5银鱼炒蛋
1.将鸡蛋打在碗中，搅匀，加入精盐待用；香葱切花；
2.银鱼焯水烫透，捞出沥净水分；
3.烧热油，加入搅好的鸡蛋，炒熟后加入葱花、银鱼，调入盐、酒，勾薄芡，淋香油出锅即可。
注意
鱼蛋滑嫩，诱人食欲。锅烧热后再加凉油，以免炒制时粘锅。
