还有20几天就要期末考了，对于孩子来说，期末考更像是半学期学习成果的”试金石“，考得好不好直接决定了春节好不好过，压岁钱多不多。今年的春节特别早，小时候最期盼的就是过年了，全身上下全都是新的，鸡鸭鱼肉多到吃腻。既然快要期末考了，那么这期间就要抓紧时间复习了，学习其实是一件特别费神费力的活，如果平常不认真学习的话，期末的复习也会更加吃力，所以有的小孩子甚至会复习到睡着，这可让家长愁坏了。
学习是孩子自己的事，家长也不能帮孩子学，不过可以从饮食上为孩子的学习助力，多给孩子补充营养，让身体和脑力都能够跟得上高强度的学习进度。带鱼就是特别值得吃的鱼类，带鱼肉多刺少，刺也比较粗，容易剔除，想必其他多刺的鱼类更加适合孩子吃。而且带鱼的蛋白质更容易被人体消化和吸收，有助于孩子增强体质。特有的卵磷脂含量能够舒缓大脑疲劳和增强记忆力等诸多益脑作用。所以不光是临近期末，平常就应该给孩子常吃带鱼。
带鱼的做法丰富多样，有红烧、油炸、香煎等做法，而香煎带鱼深受孩子们的喜爱，外酥里嫩越吃越香。不过很多人做香煎带鱼这道菜的时候老是以”失败“告终，不是不入味就是腥味重，又或者是粘锅破皮鱼肉散开。做香煎带鱼的时候，煎鱼的过程自然是这道菜的关键”灵魂“之所在。有的人说裹淀粉、面粉煎带鱼，都不对，我今天就跟大家分享一下香煎带鱼零失败的做法。
食材准备：带鱼两根，生姜一块，青蒜一根，盐适量，一汁成菜酱香汁两勺，料酒两勺
香煎带鱼的正确做法
Step1：带鱼清洗干净切成长短均匀的段状，带鱼的内脏虽说不多，但是腹部内部的黑膜和血水一定要清洗干净，表皮的银粉也要稍微刮一刮。把带鱼放入一个碗里，放几片生姜，一勺料酒抓匀腌制15分钟。腌制带鱼产生的汁水一定要倒掉，腥味都在里面。
Step2：干锅烧至足够热，然后锅里倒入冷油继续烧热。把生姜片放入锅中过一遍油，这样操作完之后锅已经不会粘锅了。把带鱼放入锅中，煎30秒别去动带鱼，待底部鱼皮焦黄定型之后再翻面，转小火煎至两面金黄。煎带鱼的过程中，往锅里均匀地撒入几粒食盐，两面都要重复这个动作。这样煎出来的带鱼不但不会粘锅，鱼肉完整不破皮，而且焦香十足，外焦里嫩还入味。
Step3：带鱼煎好之后就要进行调味了。如果是放家常调味料的话，可以放点食盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精。但是如果你刚好厨艺不精，就可以试试这种现成的酱汁，集结了我们日常吃的调味料于一身，放两勺到锅里就可以其他都不管了。55g酱汁可以给500g食材调味，根据这个比例换算就好了，特别方便。
Step4：酱汁下锅之后锅里放入3勺清水，大火煮沸，翻动锅里的带鱼让其充分入味。大火收汁之后锅里泼入剩下的一勺料酒就可以起锅盛盘了。
酱香浓郁的香煎带鱼就做好了，有一汁成菜的酱汁做菜简直太方便了，特别适合刚刚学习下厨的小伙伴。期末考就要到了，记得经常给孩子吃些带鱼补充营养，况且这种香煎做法是真的好吃。
【馆长碎碎念】：
1、带鱼要清洗干净，然后用生姜和料酒去腌制去腥。腌制的时候也可以放盐让带鱼入味，不过煎带鱼的时候撒盐味道会更香。
2、煎带鱼的锅一定要足够热，油也不能太少。要记住热锅放冷油继续烧热再煎带鱼，这样不会粘锅。
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