巧克力戚风蛋糕最正宗做法如何做简单又好吃?下面Dear晓宁児就来为大家详解,分享简单美味巧克力戚风蛋糕最正宗做法的做法教程,快来了解吧!喜欢的朋友可以先看看教程:1.将材料A中的沙拉油及可可粉一起放入钢盆中,小火加热并搅拌至完全均匀后熄火。2.将材料A中的低筋面粉、苏打粉一起筛入钢盆中,续将作法1及其他材料A依序加入拌匀。
1日式巧克力戚风蛋糕
1.将全蛋与细砂糖一起用搅拌器打发至浓稠状,再加入过筛后的低筋面粉、杏仁粉及可可粉拌匀,再加入温热的发酵奶油搅拌均匀。
2.将作法1倒入硅胶耐烤模后放入烤箱,以上火200°C╱下火180°C,烘烤20~25分钟,取出放凉即为蛋糕体。
3.将蛋糕体撒上防潮糖粉作装饰即可。
2西斯利巧克力戚风蛋糕
1.将牛奶及沙拉油混合并温热,加入过筛后的低筋面粉、可可粉、盐、泡打粉及小苏打粉拌匀,再加入蛋黄搅拌均匀。
2.将蛋白用搅拌器打发至起泡后,分两次加入细砂糖,并并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
3.从作法2中取1/3蛋白量与作法1拌合后,再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
4.取一个干净的烤盘,舖上烤焙纸,将作法3倒入并用刮板抹平,并在表面撒上杏仁粒和开心果仁,放入烤箱以上火190°C╱下火150°C,烘烤20~23分钟,取出放凉即为蛋糕体。
5.将蛋糕体均匀抹上白奶油霜,再放上巧克力脆片,藉由桿面棍滚动烤焙纸,将蛋糕由内向外推捲成圆筒形,再静置5~10分钟定型。
6.将蛋糕切成每个5公分长,使其直立成圆柱形,并在上方用平口花嘴挤上白奶油霜后,放进冰箱冷冻约20分钟备用。
7.将牛奶巧克力溶化,再沾于作法6已冰硬的白奶油霜上,待其凝固后,用软质巧克力酱挤圆环状之线条在巧克力表面即可。
3玛布里巧克力戚风蛋糕
1.将发酵奶油、细砂糖和分次加入的蛋黄,用电动搅拌器打发至糖溶解。
2.将蛋白用电动搅拌器打发至起泡后,分两次加入细砂糖,并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
3.先取作法2的1/3蛋白量与作法1拌合后,再将剩余蛋白加入,用刮刀拌匀。
4.将已过筛的低筋面粉与杏仁粉加入作法3中混合均匀,最后加入已溶化的深黑牛奶巧克力拌匀。
5.将作法4倒入硅胶半圆形耐烤模,并撒上适量的夏威夷果仁,放入烤箱后以上火200°C╱下火170°C烘烤约30~35分钟,取出脱模放凉即可。
4草莓巧克力戚风蛋糕
1. 130毫升牛奶温热,加入4小勺可可粉融化;
2. 蛋黄打散,依次加入糖,可可牛奶,植物油搅拌均匀;
3. 筛入蛋糕粉1 1/4杯,稍拌匀;
4. 蛋白加入白醋数滴,低速打出大泡,分次加入1/3杯糖,高速打至硬性发泡
5. 烤箱预热325度,取一半蛋白至蛋黄液,切拌均匀,倒入另一半蛋白,快速切拌均匀,倒入烤模;
6. 入烤箱烤40分钟,取出倒扣冷却,脱模后切成3片
7. 鲜奶油whipping cream 400ml加糖2tbsp打发,草莓切碎;
8. 鲜奶油和草莓铺在蛋糕底片上,加一层蛋糕,再铺上鲜奶油和草莓,加蛋糕顶层;
9. 巧克力隔水融化后,浇在蛋糕表面;手指饼沾上鲜奶油围在蛋糕边上;入冰箱冷藏10分钟巧克力变硬
10. 糖粉筛在巧克力表面
表面用草莓装饰,蛋糕中间插入蛋筒,剪两枝玫瑰插在蛋筒中装饰用。
5草莓巧克力戚风蛋糕
1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
3、再继续打一会儿,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
8、烤好的蛋糕分两片,第一片抹一层奶油然后铺上喜欢吃的馅,我放的是什锦罐头,然后放上另一片蛋糕抹上一层奶油;表面和四周抹平,也可用刮板刮出喜欢的图案,我是为了遮丑在周围放的巧克力棒
9、奶油裱花:裱自己喜欢的图案就可以了,我直接用新鲜草莓点缀的,草莓需要提前15分钟用盐水泡一下哦!
点击查看全文